Kai XVIII amžiuje ispanai atvežė migdolų medžius į Kaliforniją, jie net neįsivaizdavo, kokią dovaną dovanos šių kraštų gyventojams. Ten surenkama 80% viso migdolų derliaus. Kulinarijos ekspertai visame pasaulyje naudoja migdolus kepdami, dekoruodami pyragus ir pyragus, duonos mėsą ir žuvį, tai yra būtina gaminant kai kuriuos likerius. Yra daugybė receptų, kuriuose šis riešutas vartojamas tiesiogiai, plonoje raukšlėtoje odoje, tačiau marcipano masei ar migdolų juostinei pūslei teks nulupti branduolius.
Tai būtina
- - migdolai,
- - verdantis vanduo,
- - rankšluostis,
- - peilis
Nurodymai
1 žingsnis
Migdolų grūdelius galite nulupti taip pat, naudodamiesi peiliu. Šis metodas yra geras, jei turite labai mažai laiko, o jums reikia dar mažiau migdolų - poros riešutų. Tiesiog nubraukite apvalkalą aštriu smaigaliu, tačiau nepamirškite, kad nulupate ir patį patį riešutą - skanų, vertingą, maistingą.
2 žingsnis
Norint nušveisti odą be nuostolių, reikia tik blanširuoti riešutus. Tai yra, išvirkite puodą vandens, paruoškite indą su ledu ir šaltu vandeniu bei kiaurasamtį. Riešutus panardinkite į verdantį vandenį. Palikite juos ten 3-4 minutėms. Nupilkite vandenį per kiaurasamtį ir įdėkite migdolus į ledo dubenį. Taip pat reikia kelių minučių, kol riešutai atvės. Dabar vėl reikia išpilti vandenį ir pradėti valyti.
3 žingsnis
Kai kuriems virėjams blanšuotų migdolų lupimasis yra labai paprastas - jie tiesiog nykščiu ir smiliumi spaudžia riešutą ant riešuto ir jis išskrenda iš odos kaip kulka. Jei teisingai užmigsite pastangas, nulupti migdolai skris ne toliau, nei jums reikia, tačiau jei neskaičiuojate, tada galite jų ieškoti visoje virtuvėje.
4 žingsnis
Tie, kurių negąsdina galimybė švarius migdolus plauti medvilniniais rankšluosčiais. Jie uždeda blanširuotus riešutus ant vienos lapo pusės, uždengia kitą ir užmauna. Šios procedūros efektyvumas nėra labai didelis, tokiu būdu išvaloma maždaug pusė branduolių, o audinys pasidengia rudomis dėmėmis.
5 žingsnis
Efektyviausias būdas neprofesionalams yra nulupti migdolus, pavyzdžiui, mandariną ar apelsiną. Paprasčiausiai nulupkite žievelę nagu ir nulupkite.
6 žingsnis
Kai kurie šaltiniai pataria prieš nulupant neblanširuoti migdolų, o riešutus palikti vandenyje per naktį. Kuo blogas šis metodas? Tai, kad nulupus migdolus ir prieš pradedant iš jų gaminti migdolų miltus ar marcipanų masę, reikės juos išdžiovinti. Graikinis riešutas, mirkytas vandenyje, džiūsta labai ilgai. Užtruksite kelias minutes, kol išdžiovinsite blanširuotus migdolus orkaitėje. Nepamirškite, kad temperatūra neturėtų viršyti 50-60 laipsnių Celsijaus, kad riešutai nesudegtų.
