Kad sūdyta šoninė būtų skani ir minkšta, parduotuvėje turite pasirinkti tinkamą šviežią bekoną. Geras produktas neturi būti šerelių, baltas arba šviesiai rausvas. Geriausia šoninė yra iš nugaros, ji yra lanksti ir minkšta. Peilis į jį turėtų lengvai patekti, kaip į sviestą. Taukų sūdymo receptų yra daug - kiekvienam skoniui.
Tai būtina
- - 1 kg sūdytos krūtinėlės ar šoninės;
- - dėžė;
- - pergamentinis popierius;
- - druska;
- - 1 česnako galva;
- - 1 litras vandens;
- - svogūno žievelė;
- - lauro lapas;
- - juodieji pipirų grūdeliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite švarią dėžutę ir išklokite ją pergamentiniu popieriumi, palikdami dalį jos pakabinti ant dėžutės kraštų, kad įdėję riebalus su šiuo popieriumi galėtumėte juos uždengti.
2 žingsnis
Ant dėžutės apačios (ant popieriaus viršaus) uždėkite nedidelį druskos sluoksnį.
3 žingsnis
Kiaulienos pilvą arba taukus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
4 žingsnis
Įtrinkite gabaliukus druska ir sukraukite juos eilėmis į stalčių, apibarstydami kiekvieną eilę druska.
5 žingsnis
Užpildę paskutinę eilę druska, šoninę uždenkite popieriumi ir ant viršaus uždėkite krovinį.
6 žingsnis
Dėžę dvi savaites padėkite vėsioje vietoje, po to produktą galima vartoti.
7 žingsnis
Kad sūdyta šoninė taptų minkšta, ją reikia išvirti svogūnų lukštuose. Norėdami tai padaryti, į puodą suberkite svogūnų lukštus, lauro lapus, pipirus ir užpilkite vandeniu.
8 žingsnis
Užvirkite sūrymą.
9 žingsnis
Kiaulės taukus įdėkite į puodą, kad jis būtų padengtas sūrymu, ir troškinkite 15 minučių.
10 žingsnis
Nuimkite puodą nuo ugnies.
11 žingsnis
Kiaulinius taukus palikite parai sūryme. Įdėkite atvėsintą keptuvę į šaldytuvą.
12 žingsnis
Išimkite lašinius iš sūrymo ir palikite skysčio perteklių.
13 žingsnis
Nulupkite česnaką ir perleiskite jį per presą.
14 žingsnis
Gatavą šoninę gausiai paskleiskite česnaku iš visų pusių ir padėkite šaltai dienai. Gero apetito!
