Raudona sūdyta žuvis taps bet kokio šventinio stalo puošmena. Galite naudoti bet kokių rūšių lašišas, pavyzdžiui, chum lašišas, kurios daugelį metų buvo populiarios namų šeimininkėms. Kad užkandis būtų skanus ir gražus, turite žinoti, kaip tinkamai pasūdyti chum lašišą namuose. Yra daug receptų, todėl galite lengvai pasirinkti sau paprasčiausią ir greičiausią.
Kaip pasūdyti lašišos lašišą aliejuje
Galite naudoti klasikinį receptą, pagal kurį žuvis sūdoma aliejuje. Būtini ingredientai:
- chum filė - 600-700 g;
- 2 šaukštai druskos;
- šaukštelis cukraus;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- 1 lauro lapas;
- malti kvapieji pipirai pagal skonį (bet nelabai, kad jie nenutrauktų žuvies skonio, o tik jį papildytų).
Chum lašišos filė supjaustykite porcijomis, įdėkite į platų indą vienu sluoksniu. Augalinį aliejų sumaišykite su druska ir cukrumi, įpilkite maltų pipirų ir lauro lapų (galite suskaidyti į kelias dalis), sumaišykite, kad ištirptų druska ir cukrus.
Kvapųjį aliejų tolygiai paskirstykite ant žuvies, uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve 8–10 valandų. Mažiausiai pastangų, todėl ant šventinio stalo pasirodys subtili ir kvapni žuvis, kurią galima papuošti krapais, žaliomis arba svogūnais, supjaustytais žiedais.
Kaip pasūdyti lašišos chum sūryme
Sūrymu galite skaniai ir greitai pasūdyti chum lašišą. Žuvį patartina kepti dieną prieš siūlomą šventę, nes ji nebus ilgai laikoma. Norėdami paruošti chum lašišą sūryme, jums reikės šių ingredientų:
- chum filė - 1 kg;
- 4 šaukštai druskos (galite naudoti jūros druską);
- kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdelių (po 5–7 žirnius);
- 2 lauro lapai;
- 600-700 ml vandens.
Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, pipirų ir lauro lapų. Po 5-7 minučių sūrymas nukeliamas nuo ugnies ir atvėsinamas. Supjaustykite nuluptą chum lašišą taip, kad gautumėte 2 sluoksnius filės be kaulų, supjaustykite gražiomis tokio paties dydžio griežinėliais ir įdėkite gabalėlius į platų indą vienu sluoksniu. Tada reikia užpildyti žuvį sūrymu, uždengti indus maistine plėvele ir per naktį įdėti į šaldytuvą. Kitą dieną išpilkite sūrymą, prieš patiekdami, gražiai padėkite chum lašišą ant patiekalo ir papuoškite pagal skonį.
Kaip pasūdyti lašišą su sausu sūdymu
Jei jums nepatinka variantai su sviestu ar sūrymu ir vis dar kyla minčių, kaip greitai ir skaniai marinuoti namuose sūdytą chum, galite naudoti paprastą sauso sūdymo receptą. Tam jums reikės:
- išdarinėta lašiša be galvos - 2 kg;
- 2 šaukštai druskos su čiuožykla;
- 1 šaukštas cukraus;
- bet kokie žuvies sūdymo prieskoniai (kiekį nurodo gamintojas ant pakuotės, mažiausiai šaukštelis).
Pirmiausia reikia sumaišyti sausus ingredientus. Tada supjaustykite žuvį į vidutinius gabalėlius. Marinavimo indo dugną pabarstykite nedideliu druskos, cukraus ir prieskonių sluoksniu. Kiekvieną žuvies gabalėlį aptepkite mišiniu išorėje ir viduje, įdėkite į indą ir uždenkite likusiu mišiniu.
Šis receptas apima sūdymą esant slėgiui, todėl iš anksto pasirinkite optimalius patiekalus. Chum, sūdytas kambario temperatūroje: 24 val., Jei mėgstate sūdytą žuvį, 48 val., Jei norite, kad žuvis būtų sūresnė. Prieš patiekiant, chum lašišą galima šiek tiek sutepti servetėle, kad būtų pašalinti pertekliniai prieskoniai.
