Tunų mėsa yra nepaprastai naudinga žmogaus organizmui. Tai sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, kovoja su odos ligomis ir stiprina imunitetą. Tačiau šios žuvies nereikėtų įtraukti į jūsų racioną per dažnai, nes gali būti apsinuodijimo gyvsidabriu.
Tunas yra skumbrės šeimos žuvis. Jos mėsa yra neįprastai švelni, skonis panašus į garuose veršienos. Japonai aktyviai jį naudoja sušiui ruošti, daugiausia dėl vienos iš unikalių savybių - nepasiduoti parazitų užkrėtimui. Tunas laikomas tikru dietiniu maistu: 100 g mėsos yra tik 140 Kcal.
Šios žuvies mėsa beveik visiškai susideda iš baltymų, kurie labai lengvai ir greitai absorbuojami. Tai leidžia tuną prilyginti komercinių žuvų raudoniesiems ikrams. Jame yra apie 19% riebalų, kuriuose gausu visų nepakeičiamų amino rūgščių, ypač Omega-3 ir Omega-6, kurios yra ypač naudingos žmogaus organizmui. Jie užtikrina normalų smegenų ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tunų mėsos sudėtyje yra mineralų - magnio, kalcio, seleno, kalio, fosforo, geležies, chloro, jodo, sieros, vario, natrio, mangano, cinko, molibdeno ir vitaminų - E, PP, A ir B grupės.
Tunas visiškai patenkina organizmo kasdienį vitamino B12 poreikį, kuris dalyvauja medžiagų apykaitoje, DNR sintezėje ir nervų sistemos veikloje. Vitaminas B6 kartu su folio rūgštimi sumažina homocisteino, pagrindinio aterosklerozės vystymosi veiksnio, kiekį. Apskritai didelis B grupės vitaminų kiekis padeda organizmui labiau pasisavinti baltymus, riebalus ir angliavandenius iš maisto. Šios žuvies selenas vaidina pagrindinį vaidmenį palaikant kepenų sveikatą. Jis taip pat žinomas dėl savo sugebėjimo užkirsti kelią vėžio atsiradimui ir vystymuisi.
Žmonės, reguliariai vartojantys tunų patiekalus, yra linksmai nusiteikę ir padidina atsparumą stresui.
Embolija yra dar vienas rimtas negalavimas, kurio negalima bijoti reguliariai valgant tuną. Ši žuvis sumažina alerginių reakcijų riziką ir pagerina imunitetą. Nustatyta, kad tunas teigiamai veikia žmogaus gleivinę ir odą, todėl jį rekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo egzemos, psoriazės, dermatito ir kitų odos ligų. Tunų mėsa aktyviai įtraukiama į įvairias lieknėjimo dietas. Vienintelė sąlyga yra nevalgyti konservuotų žuvų aliejuje, bet mėsos, virtos garuose arba keptos orkaitėje.
Tunų mėsa puikiai dera su daržovėmis ir kruopomis.
Įvairių šalių virtuvėje galite rasti tuno pašteto, suflių, pyragų, salotų, ypač plačiai žinomos „Nicoise“salotos su šios žuvies gabalėliais. Tačiau yra rizika, susijusi su tuno vartojimu. Faktas yra tas, kad tunuose yra gyvsidabrio, tiksliau sakant, metilo gyvsidabrio, kurį žuvis absorbuoja per odą ir gauna su mažomis suvalgytomis žuvimis. Sunku pasakyti, kiek gyvsidabrio pateks į organizmą su konkrečia mėsos porcija, todėl ekspertai nerekomenduoja tuno valgyti dažniau nei 1–2 kartus per savaitę. Nėščios ir maitinančios moterys, taip pat vaikai iki 12 metų, neturėtų vaišintis šia žuvimi. Be to, tuno mėsoje yra purinų - medžiagų, kurios gali išprovokuoti urolitiazę ir podagrą.
