Pirmą kartą salotos arba lapinės garstyčios buvo auginamos Viduržemio jūroje. Jis taip pat auga laukinėje Kinijoje, Užkaukazėje ir Centrinėje Azijoje. Garstyčios yra labai sveikas augalas, kuris naudojamas daugelyje sergančių žmonių receptų.
Garstyčių lapų nauda
Jaunos garstyčios yra gausus karotino, baltymų, vitaminų C, B, PP, taip pat geležies, kalcio, magnio, sieros, glikozidų ir eterinių aliejų šaltinis. Jis turi priešuždegiminių savybių, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, o vartojant reguliariai, mažina cholesterolio kiekį. Taip pat garstyčių lapuose yra didelis folio rūgšties kiekis.
Pagrindinis skirtumas tarp garstyčių lapų ir kitų jo analogų yra tas, kad visos naudingos medžiagos veikia komplekse, o ne atskirai.
Be to, garstyčių lapai apsaugo nuo vėžio vystymosi - jų atsiradimo rizika sumažėja, jei šis augalas yra reguliariai vartojamas. Kompozicijoje yra antioksidantų ir vitaminų, tačiau be jų garstyčios yra žinomos dėl tokių svarbių fitonutrientų kaip kvercetinas, kaempferolis, hidroksicinamo rūgštys ir izorhamnetinas. Šios garstyčios stiebai ir lapai gerina apetitą ir virškinimo trakto veiklą.
Garstyčių lapų naudojimas
Garstyčių lapai idealiai tinka mėsos patiekalams, salotoms ir sumuštiniams gaminti. Sūdingi ir konservuojami sultingi jauni augalo ūgliai, iš jo sėklų paruošiami garstyčių milteliai, garstyčių pleistrai ir garstyčių alkoholis, kuris yra veiksmingas išialgijai ir reumatui gydyti. Kulinarijos ekspertai naudoja švelnius jaunus garstyčių lapų lapus, įmaišydami juos į įvairias salotas ir sriubas arba gamindami troškintą (keptą, marinuotą, konservuotą) garnyrą.
Šios garstyčios lapai yra kartaus skonio ir pakankamai stipraus kvapo, todėl jie labai vertinami kinų virtuvėje.
Populiariausi garstyčių užkandžiai yra sumuštiniai ir sūrio pertepimas. Norėdami paruošti makaronus, turite sutarkuoti 100 gramų fetos sūrio arba kietojo sūrio, į sūrio masę įpilti 50 gramų smulkintų garstyčių ir 1 šaukštą sviesto. Pasta turi būti kruopščiai sumaišyta ir gali būti tepama ant duonos.
Garstyčių sumuštiniams jums reikės:
- 1 puodelis smulkiai supjaustytų garstyčių lapų;
- 1 valgomasis šaukštas majonezo;
- 4 juodos duonos riekelės;
- sviestas pagal skonį.
Garstyčių lapus reikia sumaišyti su majonezu, uždėti du duonos riekeles, o likusius du - ištepti sviestu ir uždėti ant garstyčių skiltelių. Likęs garstyčių-majonezo mišinys dedamas ant gatavų sumuštinių ir švelniai paskleidžiamas šaukštu.
