Geros kokybės mėsos, ypač jautienos, pirkimas gali būti labai sudėtingas. Jautiena kokybe skiriasi žymiai labiau nei kitų rūšių mėsa. Deja, patikimos vietinės mėsininkų parduotuvės uždaromos, o pirkėjai kartais būna priversti rinktis iš riboto prekybos centrų pasirinkimo.
Nurodymai
1 žingsnis
Gera jautiena turi traškią, giliai raudoną spalvą. Spalva yra geras mėsos kokybės rodiklis. Įsitikinkite, kad pasirinkote įprastus raudonos spalvos gabalėlius, o ne tuos, kurie yra pasenę ir tamsiai raudoni.
2 žingsnis
Šviežia mėsa turi būti tvirta. Jei mėsą perkate iš prekybos centro, įsitikinkite, kad ją jaučiate palietę, kad mėsa būtų pakankamai tvirta. Šviežia mėsa turi būti kieta, bet duoti, bet ne minkšta. Liesa jautiena yra ženklas, kad buvo pridėta kvapiųjų medžiagų ar konservantų.
3 žingsnis
Ant jautienos pakuotės visada patikrinkite galiojimo laiką. Didžiulis pranašumas, jei galite gauti savo jautieną tiesiai iš prekystalio. Tačiau jei turite pirkti jau supakuotą mėsą, geriausia, jei atidžiai patikrinsite pakuotę. Pirmiausia patikrinkite galiojimo laiką. Niekada nepirkite senos datos mėsos. Tada patikrinkite, ar pakuotė nepažeista. Venkite pirkti jautienos, suvyniotos į plastiką.
4 žingsnis
Kaulų ir riebalų ieškokite mėsoje. Baltos dalys, esančios tarp jautienos mėsos pluoštų, vadinamos marmurinėmis. Kuo baltesnes dalis matote, tuo didesnis riebalų kiekis yra tam tikrame pjūvyje. Tai turi įtakos jautienos skoniui. Kuo daugiau marmurinis, tuo jautiena tampa sultingesnė ir švelnesnė.
