Voveraičių rinkimas miške nėra dar pusė mūšio. Juos reikia perdirbti ilgam laikymui. Grybų džiovinimas yra labai populiarus dėl to, kad tam nereikia daug laiko ir pastangų, gatavo produkto apimtys pastebimai sumažėja ir nereikia specialių laikymo sąlygų.
Kaip paruošti grybus
Palyginti su kitais grybais, paruošti voveraites džiovinti yra itin paprasta. Iš esmės jie nėra kirminai. Todėl jie apsiriboja sausu valymu, dirvožemio dalelių, samanų, spyglių ir kitų išorinių teršalų nubraukimu peiliu. Jei yra daug nešvarumų, galite nuvalyti drėgnu, švariu skudurėliu. Bet plauti voveraites prieš džiovinant yra labai bloga idėja, jos sugeria drėgmę kaip kempinė.
Voveraičių džiovinimo procesas
Paprastai sveiki grybai džiovinami. Išimtis daroma didžiausiems egzemplioriams. Išilgai plokščių jie supjaustomi į 2-4 dalis.
Natūralus būdas
Procesas trunka 7-12 dienų, priklausomai nuo grybų dydžio. Voveraitės tiesiog suveriamos ant storo siūlo ir pakabinamos arba išdėliojamos ant švaraus audinio, popieriaus vienu sluoksniu tam skirtoje vietoje - sausos, šiltos ir gerai vėdinamos. Laikraštis neveiks kaip „pagrindas“(rašale yra švino). Kelis kartus per dieną voveraitės apverčiamos, kad jos greičiau ir tolygiau išdžiūtų.
Galite džiovinti lauke, tačiau būtinai apsaugokite nuo tiesioginių saulės spindulių ir vabzdžių. Pačios voveraitės yra padengtos marle, audiniu, tinkama vieta džiovinti yra po baldakimu, verandoje.
Orkaitėje
Kaip džiovinti voveraites orkaitėje:
- Pašildykite iki 50 ° C.
- Įdėkite kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą į vieną sluoksnį ant voveraičių, kad jos neliestų viena kitos.
- Džiovinkite grybus 1, 5-2 valandas orkaitėje, praviromis durimis 4-5 cm.
- Nuimkite kepimo skardą, švelniai išmaišykite voveraites, dar 40-50 minučių padėkite jas atgal į orkaitę, padidindami temperatūrą iki 60-65 ° C.
- Vėl išimkite kepimo skardą ir išmaišykite grybus, kad jie būtų paruošti.
Tikslią voveraičių džiūvimo laiką sunku nustatyti. Tai priklauso nuo jų skaičiaus, dydžio, amžiaus, oro sąlygų surinkimo metu. Paruošti grybai išlaiko savo spalvą, lengvai lenkiasi, tačiau netrupa ir nesulūžta tik pasistengus.
Mikrobangų krosnelėje
Metodas tinkamas, jei voveraičių nėra per daug:
- Išdėstykite grybus tinkamoje lėkštėje.
- Įdėkite jį į mikrobangų krosnelę ne ilgiau kaip 15–20 minučių, nustatydami ne didesnę kaip 180 W galią.
- Praėjus nurodytam laikui, indą išimkite, išleiskite išgarintą vandenį.
- Išleiskite mikrobangų orą (5-7 minutes).
- Džiovinimą kartokite tiek kartų, kiek reikia, kol vanduo nebesusidarys.
Džiovinant mikrobangų krosnelėje, kai voveraitės yra beveik paruoštos, turite būti atsargūs, kad jų nesudegintumėte.
Specialiame džiovintuve
Daugelyje elektrinių džiovyklių yra specialus grybų režimas. Šiuo atveju atsakymas į klausimą, kaip džiovinti voveraites, yra labai paprastas - tiesiog įjunkite. Kitu atveju voveraitės džiovykloje laikomos maždaug 3 valandas 50 ° C temperatūroje. Tada jiems suteikiama 1, 5–2 valandos, kad jie atvėstų, ir jie pasirengę, padidindami rodiklį iki 60 ° C. Galima nustatyti, kad voveraitės yra sausos pagal svorį - jos sumažėja 9–10 kartų, palyginti su originaliomis.
Voveraitės gerai toleruoja džiovinimo procesą; naudingos savybės proceso metu neprarandamos. Paruoštus grybus laikykite lininiuose ar popieriniuose maišeliuose, vėsioje, sausoje vietoje. Netoliese neturėtų būti jokių produktų, turinčių aštrų kvapą - voveraitės juos lengvai sugeria.
