Iš baklažanų galima gaminti kelių rūšių konservus. Šią daržovę galima virti, kepti, marinuoti, įdaryti į jas. Aštraus maisto mėgėjai tikrai įvertins užkandį su raudonaisiais pipirais ir česnakais.
Pirmasis patiekalas - užkandis
Sužavėjimo ieškotojai gali paruošti baklažanų užkandį. Štai ko jai reikia:
- 2,5 kg baklažanų;
- 2 saldžiosios raudonos paprikos;
- 100 g česnako;
- 1 aitrioji paprika;
- 250 ml saulėgrąžų aliejaus.
Marinatui:
- 2,5 litro vandens;
- 3 šaukštai druskos;
- 2 lauro lapai
- 3 šaukštai cukraus;
- 1 šaukštas 70% acto.
Baklažanus supjaustykite 1 cm storio ketvirčiais. Jie 10 minučių panardinami į verdantį sūrymą, kuris ruošiamas iš vandens, cukraus, druskos, lauro lapų. Supilkite actą į verdantį vandenį su baklažanais.
Išimkite „mėlynus“, išmeskite į kiaurasamtį ir padėkite ant gilaus indo. Česnaką ir pipirus suvyniokite į mėsmalę, padėkite juos ant baklažanų ir išmaišykite.
Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir labai atsargiai į jį dėkite daržovių mišinį, išmaišykite ir dėkite į mažus stiklinius indelius. Sterilizuokite litrinius stiklainius 20 minučių, tada suvyniokite su geležiniais dangteliais, apverskite ir uždenkite antklode, kol atvės.
Keptas baklažanas žiemai
Baklažanai tinka prie pomidorų. Jei abi šias daržoves supjaustysite griežinėliais, kepsite augaliniame aliejuje, įdėsite smulkinto česnako, baziliko, krapų, gausite labai skanų mėsos patiekalų patiekalą.
Taip paruoštas daržoves ir žoleles galite įdėti į stiklinius indelius, į kiekvieną įpilti truputį acto, sterilizuoti indą, susukti dangčius. Tokie ruošiniai bus laikomi keletą mėnesių.
Kepti ir bulgariški baklažanai. Jie paruošti iš:
- 300 g pomidorų;
- 1 kg baklažanų;
- 50 g česnako;
- 250 svogūnų;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 1 šaukštas druskos;
- petražolės ir 1 gramas juodųjų pipirų.
Supjaustytus baklažanus pabarstykite druska. Po 30 minučių kartumas nuo jų praeis. Nupilkite skystį.
Dabar jie yra kepami aliejuje, o vėliau iš pomidorų gaminama pomidorų pasta. Į jį dedami kepti svogūnai, smulkinti žalumynai, smulkintas česnakas, viskas sumaišoma ir užvirinama ant ugnies.
Kepti baklažanai su pomidorų mase dedami į stiklinius indus, sterilizuojami ir baklažanų patiekalas paruoštas žiemai.
Kad būtų daugiau „mėlynos“
Iš šių daržovių atsargoje galima pagaminti daug daugiau skanių dalykų:
- salotos;
- marinuoti baklažanai su svogūnais ir be jų;
- „Troškinti“;
- „Uošvės kalba“;
- ritiniai;
- lecho;
- „Mėlyna korėjiečių kalba“;
- ritiniai;
- užkandis su graikiniais riešutais;
- ir daug daugiau skanių ir sveikų dalykų, kuriuos galima valgyti žiemą ir ankstyvą pavasarį.
