Lydeka yra mėgstama tiek restoranų, tiek mitybos specialistų žuvis. Minkšta, tanki ir vidutiniškai riebi mėsa yra lengvai virškinama ir turtinga aminorūgštimis. Ir patiekalų, kuriuos galima paruošti iš lydekų, skaičius yra neįkainojamas. Lydekos kepamos ir kepamos, iš jos gaminama žuvies sriuba, koldūnai, pyragai ir mėsos kukuliai, tai tinka tiek restorano virtuvėje, tiek ant namų stalo. Kepimui naudojamos visos žuvys, įskaitant galvą. Bet paprasčiausias būdas yra paruošti sterkų filė.
Tai būtina
-
- Kepta lydeka:
- 1 kg lydekos filė;
- 1, 5 puodeliai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 3 šaukštai miltų;
- 1 kiaušinis;
- 1 puodelio duonos trupinių
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Orly lydekos:
- 1 kg lydekos filė;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- 0,5 citrinos;
- krūva petražolių;
- 2 kiaušinių baltymai;
- 1 stiklinė pieno;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus tešlai;
- 1 puodelis miltų
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Maskvos lydekos:
- 1 kg lydekos filė;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 300 g pievagrybių;
- 2 kiaušiniai;
- 1 stiklinė grietinės;
- 0,5 puodelio pieno;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepta lydeka.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite 1,5 puodelio rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Lydekos filė supjaustykite porcijomis, druska, pipirais, apvoliokite miltuose, panardinkite į išmuštą kiaušinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Į keptuvę suberkite žuvies gabalėlius, kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Gatavą žuvį padėkite ant popierinių rankšluosčių medine mentele, kad nutekėtų riebalų perteklius. Lydeką patiekite su puse citrinos arba žaliosios citrinos, alyvuogėmis ir žaliomis salotomis.
2 žingsnis
Orly lydekos.
Lydekos filė supjaustykite maždaug centimetro storio ir 6–8 centimetrų ilgio juostelėmis. Pabarstykite žuvį druska ir pipirais. Atskirame dubenyje sumaišykite stiklinę augalinio aliejaus, pusės citrinos sultis ir smulkiai supjaustytas petražoles. Į šį mišinį įdėkite sūrį. Marinuokite žuvį apie pusvalandį. Paruoškite tešlą. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo. Į gilų dubenį supilkite stiklinę šalto pieno, įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, įpilkite stiklinę miltų ir druskos. Užminkykite tešlą. Palaipsniui įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus. Gilioje keptuvėje įkaitinkite stiklinę augalinio aliejaus. Lydekos gabaliukus pamirkykite tešloje ir pamirkykite įkaitintame aliejuje. Kepkite, kol pagels. Prieš patiekdami lydeką nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekite su bulvytėmis ir pomidorų ar totorių padažu.
3 žingsnis
Maskvos stiliaus lydekos.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Lydekos filė supjaustykite dideliais gabalėliais, kepkite iš abiejų pusių. Įdėkite žuvies gabalėlius į riebalais išteptą indą su augaliniu aliejumi. Plonai supjaustykite svogūną, pakepinkite jį ir pasidarykite aukso rudą. Grybus supjaustykite plonai. Virkite ir supjaustykite virtus kiaušinius apskritimais. Svogūnus, grybus ir kiaušinius suberkite į indą ant žuvies. Paruoškite padažą su stikline grietinės, 0,5 stiklinės pieno, druska ir maltais juodaisiais pipirais. Paruoštą padažą užpilkite ant žuvies ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Išvirusią žuvį apibarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Patiekite su keptomis arba virtomis bulvėmis
