Lydekos ikrai yra delikatesas, tačiau gana prieinamas, ypač pavasarį, neršto laikotarpiu. Gerai išvirti lydekų ikrai pasirodys tik šiek tiek blogesni už eršketų ikrus.
Nurodymai
1 žingsnis
Druska. Nulupkite ikrus iš plėvelių ir lengvai pasūdykite. Maždaug 1 puodeliui ikrų reikia 10 gramų druskos. Ikrus perpilkite į stiklinį indą ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Palikite per naktį šiek tiek vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Sūdyti ikrai yra paruošti!
2 žingsnis
Ikrai už sumuštinį. Lydekų ikrus švelniai nuplaukite tiesiai į „maišelį“. Puode pašildykite pasūdytą vandenį (kol užvirs). Nuėmę keptuvę nuo ugnies, nuolat maišydami, ikrų maišelius panardinkite į druskos tirpalą. Filmai iš ikrų palaipsniui nutols. Padėkite jį ant sieto. Dabar ikrai gali būti išdėstyti stiklainiuose. Būtinai įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Stiklainio sandariai neuždarykite, nes ikrai gali „uždusti“. Taip paruoštus ikrus reikėtų kelias dienas laikyti šaldytuve.
3 žingsnis
Džiovinti ikrai. Ikrų maišelius pamirkykite rupioje druskoje ir įdėkite į emalio puodelį po apkrova. Įdėkite jį į šaldytuvą. Po 3-5 dienų jas nuplaukite ir pakabinkite džiūti 5–7 dienas. Šis skanėstas tinka prie alaus!
4 žingsnis
Keptas. Atsargiai nuplaukite ikrų „maišelius“, nepažeisdami žėručio. Įmerkite į gerai pasūdytus miltus. Įdėkite „maišelius“į įkaitintą keptuvę (įpylę saulėgrąžų aliejaus). Kepkite iš abiejų pusių 5-7 minutes, kol pagels. Patiekalas paruoštas, gero apetito!
