Želatina yra gyvūninis baltymas, gaunamas iš jungiamojo audinio ir gyvūnų mėsos. Kaip natūralus tirštiklis, jis naudojamas gaminant marmeladą, įvairių rūšių drebučius, drebučių mėsą ir daugelį kitų patiekalų.
Tai būtina
-
- lakštinė želatina;
- marlė.
Nurodymai
1 žingsnis
Maisto produktų želatina parduotuvėse parduodama dribsnių, grūdų, miltelių ar granulių pavidalu. Prieš perkant, būtinai patikrinkite galiojimo laiką. Produktas, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, gali lengvai sugadinti bet kokį kulinarinį šedevrą. Apie gerą želatinos kokybę galima pasakyti ir dėl jos išvaizdos - kvapo ir spalvos. Sugedęs tirštiklis paprastai turi silpną klijų kvapą ir gelsvą atspalvį.
2 žingsnis
Paprastai bet kokia želatina ruošiama tokiu pačiu būdu. Reikiamą kiekį (pagal receptą) mirkykite šaltame vandenyje 1 arbatiniu šaukšteliu želatinos iki 8 tų pačių šaukštų vandens. Kai jis išsipučia, įpilkite šilto vandens, padėkite nedidelę ugnį ir atsargiai maišydami ištirpinkite. Gautą skystį įpilkite į paruoštą indą.
3 žingsnis
Nedidelis virimo procedūros skirtumas yra želatina, pagaminta plokščių pavidalu. Keletą šių paklodžių pamirkykite šaltame vandenyje 10 minučių, įdėdami juos paeiliui.
4 žingsnis
Po šio laiko išspauskite iš jų vandens perteklių. Norėdami tai padaryti, įdėkite plokštes į marlę ir lengvai suspauskite ją rankomis. Tada įdėkite želatiną į puodą ir palikite vandens vonioje, kol želatinos lakštas visiškai ištirps. Tada nuimkite jį nuo ugnies ir pridėkite kitų ingredientų, kaip nurodyta jūsų recepte. Atkreipkite dėmesį, kad į išspaustą želatiną nereikia pilti vandens.
5 žingsnis
Ištirpintą želatiną naudokite želė, pyrago kremo, drebučių ar aspiko gamybai. Pagrindinis dalykas yra išlaikyti reikiamą proporciją.
6 žingsnis
Maisto tirštiklis taip pat naudojamas kosmetologijoje. Dėl savo baltymų kiekio jis naudingas plaukams, sąnariams ir nagams. Jis dažnai naudojamas veido kaukėms ir nagų vonelėms gaminti. Į šiltą vandenį įpilkite šiek tiek ištirpintos želatinos, įdėkite rankas ten ir palaikykite 10-15 minučių. Reguliariai atliekant tokią procedūrą, nagai pastebimai sustiprėja.
