Šiuolaikiniai mitybos specialistai yra įsitikinę, kad visi stiprūs vištienos ir mėsos sultiniai yra kenksmingi. Todėl svarbu suprasti, kokios yra tokių išvadų priežastys.
Ilgą laiką sultinys buvo skirtas termiškai apdoroti mėsos gabalėlį. Net primityvūs žmonės civilizacijos aušroje kompensavo energijos sąnaudas riebiu ir sočiu maistu. Kadangi maistas buvo gaunamas labai sunkiai, neįmanoma įsivaizduoti vien mėsos naudojimo be sultinio, gauto ją ruošiant. Šiuolaikiniam žmogui nebereikia gauti maisto sau aktyviu darbu. Kadangi žmogus yra įpratęs prie mėsos skonio, jis negali savavališkai atsisakyti turtingų sultinių.
Kodėl sultiniai jums nėra naudingi?
Mokslininkai jau seniai įrodė, kad ekstrahuojančios medžiagos, patekusios į sultinį jo virimo metu, tik dar labiau apkrauna kepenis ir padidina virškinimo sistemos apkrovą. Bet kuriame sultinyje - nuo lengvos vištienos iki riebios kiaulienos ar ėrienos - yra daugybė chemikalų. Jie ypač pavojingi kraujo ligoms, taip pat sąnarių problemoms. Visos medžiagos, naudojamos mėsai perdirbti pramoniniu lygmeniu, ją ruošiant neišvengiamai patenka į sultinį. Taip sriuboje pasirodo augimo hormonai, antibiotikai ir įvairiausi konservantai.
Kuris sultinys yra žalingiausias
Kaulų sultinyje yra rekordinis kiekis nepageidaujamų ir visiškai nenaudingų žmogaus organizmui medžiagų. Kaulų audiniuose kaupiasi pavojingi arseno ir gyvsidabrio junginiai, būtent juose yra metalų druskų. Kuo storesnis ir labiau koncentruotas mėsos sultinys, tuo jis kenksmingesnis. Tačiau, kita vertus, sultinyje virta mėsa yra labai naudinga, nes joje nėra riebalų perteklių ir pašalinių priedų. Tokia mėsa rekomenduojama kaip dietinis maistas tiek suaugusiesiems, tiek mažiems vaikams.
Ar sultinyje yra kokia nors nauda?
Bet vis tiek nenusiminkite. Sultiniuose, kurie mums pažįstami nuo vaikystės, yra daug mažiau kenksmingų medžiagų, jei jie paruošti pagal visas kulinarijos taisykles ir iš aukštos kokybės mėsos. Visą laiką negalavę pacientai buvo užplombuojami vištienos krūtinėlės sultiniais, todėl vargu ar juos galima pavadinti kenksmingais. Dietiniai mėsos sultiniai yra skirti virškinamojo trakto ligoms. Esant fiziniam išsekimui, mažakraujystei, mažam rūgštingumui ir lėtiniam gastritui, jautienos koncentruoti sultiniai yra geri.
Jūs neturėtumėte visiškai atsisakyti sriubų. Daržovių sriubos gali pakeisti mėsos sultinius. Juose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų. Visiškai nesant kenksmingų gyvūninių riebalų, daržovių sultiniai negali būti draudžiami niekam.
