Sunku įsivaizduoti konditerijos gaminius nenaudojant cukraus pudros. Su jo pagalba jie puošia visų rūšių kepinius, pyragus, duonos gaminius, gamina mastiką, iš kurios tada formuojami dekoratyviniai elementai. Cukraus miltelių galima nusipirkti bet kurioje savitarnos parduotuvėje, nors jį lengva pasigaminti ir namuose.
Cukraus milteliai yra tiesiog nepakeičiami, jei ketinate sukurti dar vieną konditerijos šedevrą. Iš jo galite pagaminti glajų, mastikos arba galite tiesiog pabarstyti šokolado pyragą. Bet kokiu atveju tai pasirodys skanu. Įdomu, kaip cukraus pudra gaunama komerciškai ir kaip ją galima pasigaminti namuose.
Gamyba
Granuliuotas cukrus (cukranendrės arba gautas iš cukrinių runkelių), sumaltas iki homogeniškų dulkių - tai cukraus pudra. Jo gamyba gamyklose vykdoma naudojant specializuotą įrangą, tiksliau, smūginį malūną. Yra keletas cukraus pudros atmainų. Visiems žinomi geriausi milteliai (vienos dalelės dydis yra mažesnis nei 100 mikronų) parduodami mažmeninės prekybos tinkluose, tačiau kiti du (rupesnis malimas) naudojami duonai ir konditerijos gaminiams gaminti (plakti grietinėlę, gaminti apledėjimas). Naudojama įranga yra labai galinga, per vieną valandą ji pagamina apie 0,25 t cukraus pudros.
Cukrus namuose
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, kai reikia gaminti cukraus pudrą namuose, yra buitinių virtuvės prietaisų naudojimas. Daugelis namų šeimininkių šiems tikslams naudoja kavos malūnėlius, tačiau reikia nepamiršti, kad kavos pupelės yra minkštesnės, o tai reiškia, kad prietaisą veikiate padidėjusios apkrovos, nuo kurių jis gali nebetinkamas naudoti. Geriau naudoti virtuvinį kombainą (mini malūną). Cukrų turėtumėte susmulkinti bent tris kartus. Pagrindinis dalykas šiame versle yra vienalytis, todėl kiekvieną kartą miltelius reikia persijoti per koštuvą.
Kaip pasigaminti cukraus pudrą be kavamalės? Mūsų močiutės taip pat paruošė miltelius pagal savo receptus. Yra keli būdai. Pirmasis - skiedinio naudojimas. Jei jūsų namuose yra skiedinys su sunkiu grūstuvu, tada, šiek tiek pasistengdami, gaukite reikalingus miltelius. Jei neturite skiedinio, galite naudoti paprastą stiklinį butelį. Ant konditerinio popieriaus suberkite cukrų (cukraus kubelius), uždenkite kitu lakštu viršuje ir tada pradėkite kočioti šlifavimo judesiais. Žinoma, šis metodas yra sunkesnis, tačiau rezultatas vis tiek bus norimas produktas.
Žinoma, jei jums nereikia didelės sumos, tikslinga ją gaminti namuose. Be to, gaminti cukraus pudrą visai nėra sunku.
