Lygus spalvotas glaistas yra labai populiari daugelio konditerijos gaminių puošmena, ant kurių tepami kreminiai raštai, cukraus milteliai ar mastika. Tokį glaistą galite lengvai ir greitai paruošti namuose, svarbiausia žinoti receptus ir tinkamus ingredientus.
Ingredientų sąrašas
Spalvotam cukraus glaistui, virtiems be kaitinimo, reikia 200 g cukraus pudros, 2 kiaušinių baltymai, 3-4 šaukštai vyšnių, morkų, špinatų ar burokėlių sulčių ir 2 šaukštai citrinos sulčių. Glazūrai, virtai kaitinant, reikia paimti 300 g cukraus, 3–4 šaukštus aukščiau nurodytų daržovių ar vaisių sulčių ir 100 g vandens. Kavos glaistui paruošti reikia 200 g cukraus pudros, 1 šaukštelio sviesto ir 2 šaukštus karštos stiprios natūralios kavos.
Jei norite, galite pridėti nedidelį kiekį saldaus alkoholio į spalvotą glazūrą.
Norėdami paruošti kakavos glaistą, jums reikia 200 g cukraus miltelių, 2 šaukštų kakavos miltelių, 1 šaukšto sviesto, 5 g vanilino ir 3-4 šaukštų karšto pieno. Šokolado glaistui reikia paimti 100 g bet kokio šokolado, 100 g cukraus pudros, 1 šaukštą sviesto ir 3 šaukštus vandens. Norėdami paruošti skaidrią glazūrą, jums reikia 200 g cukraus pudros, 1 šaukšto sauso baltojo vyno ir pusės citrinos sulčių. Puikiai žalią glaistą galima pagaminti iš 100 g cukraus, 1 krūvos špinatų žalumynų, 50 g nuluptų pistacijų, kelių citrinos rūgšties kristalų ir ¾ šaukšto aromatinto rožių vandens.
Spalvotos glazūros gaminimas
Visų pirma reikia persijotą cukraus pudrą sumaišyti su citrinos sultimis ir baltymu. Norint gauti apelsinų glazūrą, į šiuos komponentus dedama morkų sulčių, violetinė spalva pasiekiama dėl burokėlių sulčių, žalių - špinatų sulčių ir bordo - vyšnių sulčių. Gautą masę reikia kruopščiai sumaišyti, kol ji taps visiškai vienalytė. Norėdami išvirti spalvotą glazūrą, užpilkite cukrų vandeniu ir virkite mišinį 5 minutes, kol sutirštės, šaukštu nugriebkite putas. Tada sirupas supilamas į lėkštę, sumaišomas su sultimis ir maišomas iki vientisos masės.
Prieš vartojant pakanka sukietėjusios spalvos glazūrą ištirpinti ant garų ir užpilti desertu.
Norėdami paruošti ryškiai žalią glaistą, turite smulkiai sutrinti pistacijas, į jas įpilti citrinos rūgšties, rožių vandens ir cukraus, špinatus nuplauti ir virti 5 minutes be dangčio. Išvirusius špinatus reikia kruopščiai išspausti iš vandens ir kelis kartus pertrinti per sietą, po to špinatų tyrė supilama į riešutų masę ir sumaišoma su ja vienalytės tirštos konsistencijos.
