Daugelyje receptų yra kukurūzų sirupo. Paprastai naudojamas naminiuose saldumynuose, kad skanėstai netaptų cukrūs, jis taip pat dedamas į tešlą, kad naminiai kepiniai ilgai netektų. Tačiau namų šeimininkėms parduotuvėse ne visada pavyksta rasti nedaug ingredientų. Yra kukurūzų sirupo paruošimo namuose būdų, taip pat receptų, kaip jį imituoti.
Tai būtina
- Kukurūzų sirupas:
- - šviežių kukurūzų burbuolių (3 vnt.);
- - vandens (1,5 l);
- - valgomoji druska (2 arbatiniai šaukšteliai);
- - granuliuoto cukraus (1 kg);
- - šviežiai spaustos citrinos sultys (3 šaukštai);
- - vanilinas (10 g).
- Imituotas kukurūzų sirupas:
- - granuliuoto cukraus (200 g);
- - vandens (80 ml);
- - citrinos rūgštis (0,5 šaukštelio);
- - soda ant peilio galiuko.
Nurodymai
1 žingsnis
Kukurūzų burbuoles nulupkite ir supjaustykite poros centimetrų storio apskritimais. Supjaustytą maistą suberkite į emaliuotą keptuvę su šaltu vandeniu, užvirkite, tada virkite ant silpnos ugnies 1–1,5 val. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti puodo turinį. Pusė inde esančio skysčio turėtų užvirti.
2 žingsnis
Išimkite burbuoles, per smulkų sietelį perkoškite kukurūzų sultinį ir perkelkite į švarų puodą. Į skystį įpilkite granuliuoto cukraus, valgomosios druskos ir vanilino, tada kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Tris minutes blanširuokite šviežią citriną verdančiame vandenyje, tada apvoliokite, ranka tvirtai prispauskite prie stalo paviršiaus. Vienoje vaisiaus pusėje padarykite gilų išilginį pjūvį ir išspauskite reikiamą kiekį šviežių sulčių į kukurūzų sultinį.
3 žingsnis
Padėkite indą su mišiniu ant viryklės ir padarykite ant jo nedidelę ugnį. Kukurūzų sirupą reikia virti mažiausiai nuo pusantros iki dviejų, o kartais iki trijų valandų. Prieš išimdami puodą nuo viryklės, būtina patikrinti medžiagos pasirengimą. Norėdami tai padaryti, į šaukštą suberkite nedidelį kiekį saldžios masės ir plona srovele supilkite ją atgal į indą - ji turėtų būti sunki, stora, pilama ištisine juostele. Išoriškai kukurūzų sirupas primena melasą arba liepžiedžių medų.
4 žingsnis
Padarykite konditerijos gaminio imitaciją - apverskite sirupą. Dėl savo savybių jis puikiai pakeis kukurūzus ir leis žymiai sutrumpinti produkto gaminimo laiką. Pirmiausia sumaišykite granuliuotą cukrų ir citrinos rūgštį vandenyje, tada puodą su gautu mišiniu padėkite ant ugnies ir užvirkite.
5 žingsnis
Retkarčiais pamaišydami sirupą virkite 20 minučių. Išjunkite viryklę ir palikite turinį šiek tiek atvėsti. Po to kepimo soda atskieskite trupučiu šalto virinto vandens ir supilkite ją į sirupą. Maišykite medžiagą, kol ji nustos putoti.
