Tirštas, saldus ir aromatingas šokolado sirupas yra puikus priedas prie daugelio patiekalų. Ant jų galite užpilti ledų ir profiterolių, blynų ir avižinių dribsnių, įpilti į pieną ar kavą. Šokolado sirupas gaminamas iš kakavos miltelių, todėl jo kalorijų kiekis nėra toks didelis kaip bet kokio šokolado padažo, pagaminto iš tamsaus šokolado ir sviesto ar grietinėlės.
Tai būtina
-
- Šokolado sirupas
- 125 g kakavos miltelių;
- 200 g cukraus pudros;
- 500 ml vandens;
- 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas;
- 15 g kukurūzų krakmolo;
- žiupsnelis druskos.
- Sokolado padazas
- 170 g juodojo karčiojo šokolado;
- 115 ml vandens;
- 30 g sviesto;
- 6 šaukštai kremas;
- 3 šaukštai cukraus;
- ½ šaukštelio vanilės esencijos.
Nurodymai
1 žingsnis
Šokolado sirupas
Paimkite nedidelį puodą ir jame sumaišykite kakavos miltelius, krakmolą, cukraus pudrą ir druską. Užpilkite šiltu virintu vandeniu ir maišykite, kol mišinys taps vientisas, vienalytis.
2 žingsnis
Įjunkite vidutinę ugnį ant viryklės ir padėkite ant jos puodą. Nuolat maišydami užvirkite mišinį. Virkite būsimą sirupą 2–5 minutes, nepamirškite maišyti. Pasirengimą patikrinkite pagal sustorėjimo laipsnį.
3 žingsnis
Leiskite sirupui šiek tiek atvėsti ir įpilkite vanilės ekstrakto. Išbandykite tai, ką gaunate. Jei mišinys per saldus, įberkite dar šiek tiek druskos.
4 žingsnis
Puodo turinį supilkite į švarų stiklinį butelį su sandariu dangteliu ir laikykite šaldytuve. Naminio šokolado sirupo galiojimo laikas yra iki dviejų mėnesių. Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite apie 600 gramų sirupo.
5 žingsnis
Galite paįvairinti sirupo skonį pridedant maltų riešutų, cinamono, trupučio raudonojo čili ar kardamono.
6 žingsnis
Jei norite papildyti savo desertą kuo šokoladiškesniu, aksomiškesniu, sodresniu skoniu, turėtumėte paruošti ne sirupą, o padažą.
7 žingsnis
Sokolado padazas
Į nedidelį puodą nuolat maišydami suberkite vandenį ir cukrų, palaukite, kol cukrus ištirps, ir supilkite sviestą bei smulkintą šokoladą, susmulkintą smulkiais gabalėliais.
8 žingsnis
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir toliau maišykite, kol gaunama tolygi, vienalytė, blizgi pasta. Į jį įpilkite grietinėlės ir vanilės esencijos. Patiekite šiltą.
9 žingsnis
Su vanilės esencija arba vietoj jos galite pridėti bet kokį aromatinį alkoholį, pavyzdžiui, „Kahlua“ar „Grand Marnier“likerius. Taip pat galite keisti padažo skonį su pipirais, kardamonu ir kitais prieskoniais.
