Sakydami „cukraus sirupas“, neturite galvoti apie sultingus rausvus kokteilius, kurie priverčia pirštus sulipti ir palieka apnašas ant dantų. Iš cukraus sirupo gaminami vaisių daiquiris ir kiti kokteiliai romo pagrindu, dekoruoti skėčiais. Tas pats cukraus sirupas padės maišant „rimtesnius“kokteilius. Tai suteiks saldumo viskio pagrindu pagamintiems gėrimams, tokiems kaip „Old Fashion“ir „Gin Fizz“sutraukiantiems.
Dar vadinamas „paprastu“sirupu, jis gaminamas ištirpinant cukrų vandenyje. Naudodami cukraus sirupą, o ne šaukštą cukraus tiesiai į gėrimą, gausite tikslesnį ir tolygesnį saldumo laipsnį, o cukraus kristalai nenusės stiklinės dugne kaip purvinas smėlis. Daugumoje kokteilių naudojamas sirupas su vienodomis cukraus ir vandens proporcijomis, tačiau jei norite pagaminti tirštesnį ir sodresnį sirupą, proporcijas galite pakeisti.
Paprastas cukraus sirupas:
1. Karštas vanduo: Išmatuokite vieną puodelį vandens ir supilkite jį į puodą. Užvirkite vandenį.
2. Įpilkite cukraus: išmatuokite vieną puodelį cukraus ir supilkite jį į vandenį. Sumažinkite ugnį iki mažos, kad mišinys netrošktų.
3. Ištirpinkite cukrų: maišykite cukrų ir vandenį, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Skystį atvėsinkite: atvėsus skysčiui, jį šaldytuve galima laikyti iki mėnesio.
Išbandykite rudąjį cukrų, kuriame yra melasos, pagamintą iš žalių cukranendrių sulčių. Šis cukrus gaminamas egzotinėmis formomis, tokiomis kaip turbinado, demerara ir moscavado. Arba prie sirupo galite pridėti porą šaukštų kalkių, citrinų ar apelsinų žievelių, šviežio imbiero pleištus, išilgai perpjautą vanilės ankštį arba dvi cinamono lazdeles. Troškinkite mišinį apie penkias minutes, tada šaldykite ir perkoškite sirupą.
Eksperimentuodami su paprastu sirupu ar įmantria improvizacija, paremta paprastu receptu, galite subalansuoti kartaus ar rūgštaus gėrimo skonį. Kas iš mūsų atsisakys lašelio saldumynų?
