„Kurnik“yra vienas iš garsių rusiškų patiekalų, kurį daugelis namų šeimininkių ruošia šventinei vakarienei. Šis pyragas laikomas šeimos gerovės ir klestėjimo simboliu. Yra daug įvairių šio pyrago gaminimo receptų, kurie labai skiriasi, tačiau vis tiek yra bendrų taisyklių, kurių reikia laikytis gaminant šį pyragą.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis būdas
Mažame puode ištirpinkite 200 g sviesto arba margarino, tada atvėsinkite. Kol sviestas vėsta, supilkite 2 puodelius kefyro į kitą dubenį ir nedelsdami supilkite kiaušinį, ant peilio galiuko įpilkite soda, žiupsnelį druskos, vieną šaukštelį mielių. Jei naudojate sausas mieles, prieš gamindami 7 minutes pamirkykite jas 100 g šilto vandens. Į atvėsintą aliejų supilkite kefyrą, viską kruopščiai išmaišykite ir palaipsniui įpilkite 2,5-3 puodelius iš anksto persijotų miltų. Todėl tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Perkelkite tešlą į dubenį. Viršuje uždenkite plastikine plėvele ir padėkite šiltai vienai valandai, kad nudžiūtų.
2 žingsnis
Antrasis būdas
Užminkykite neraugintą tešlą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 90 g sviesto, įpilkite 75 g grietinėlės, 30 g grietinės, kiaušinį, 15 g cukraus, 4 g druskos, viską kruopščiai išmaišykite, tada įpilkite 3 g soda su 350 g miltų. Užminkykite tešlą be gumuliukų ir naudokite pyragui kepti.
3 žingsnis
Trečias būdas
Persijokite 1, 5-2 stiklines miltų ir sumaišykite su vienu arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių. Paimkite du kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų (baltymų nereikia). Ant trynių įberkite druskos ant peilio galiuko, pusę šaukštelio cukraus ir gerai išmaišykite. Į trynius įpilkite 200 g suminkštinto margarino, išmaišykite. Tada į margariną su tryniais įpilkite 200 g grietinės ir vėl viską kruopščiai išmaišykite. Palaipsniui supilkite miltus, minkykite tešlą ir laikykite šaldytuve 20 minučių. Atvėsusią tešlą padalykite į dvi dalis santykiu 1: 2.
Iš daugumos jo iškočiokite plokščią pyragą ir suberkite jį į kepimo indą, padarydami šonus ir iš tešlos suformuodami „lėkštę“.
