Salotos „Silkė po kailiu“jau seniai tapo tradiciniu patiekalu ant Rusijos šventinio stalo. Dėl harmoningo įvairių produktų derinio jis yra pakankamai patenkintas ir turi malonų skonį. Ir norint, kad šios salotos pasirodytų ypač sėkmingos, į jos sudėtį įtraukti ingredientai turi būti teisingai pakaitomis.
Salotų "Silkė po kailiu" sudėtis ir sluoksniai
Klasikinės salotos „Silkė po kailiu“būtinai gaminamos iš sūdytos silkės, virtų bulvių, kiaušinių, vinaigrette burokėlių, morkų ir svogūnų. O majonezas visada naudojamas kaip padažas - jis sutepa visus sluoksnius, įskaitant ir paskutinį. Kai kuriuose receptuose taip pat galite rasti žalią obuolį, tačiau jo prieinamumas priklauso tik nuo virėjo pageidavimų. Bulvės, morkos, kiaušiniai ir burokėliai iš anksto verdami nesūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada visi ingredientai supjaustomi mažais to paties dydžio kubeliais arba sutarkuojami stambia tarka. Pastaruoju atveju silkės filė vis tiek geriau smulkiai supjaustyti - tada salotos pasirodys sultingesnės. Tada ingredientai yra sukrauti sluoksniais tam tikra seka. Pirmasis šio patiekalo sluoksnis, kaip taisyklė, yra išdėstytas silke. Tada yra svogūnai, bulvės, kiaušiniai ir morkos. Ir paskutinis sluoksnis visada susideda iš burokėlių - šio ingrediento dėka „Silkė po kailiu“visada išeina su gražiu purpuriniu viršumi. Dėl grožio majonezu suteptus burokėlius galima šiek tiek apibarstyti nedideliu trynio kiekiu, perleisti per smulkų tarka.
Jei salotose yra obuolys, geriau jį išdėstyti priešpaskutiniame sluoksnyje - jis puikiai derės su burokėliais.
Salotų receptas „Silkė po kailiu“
Norėdami paruošti šias salotas, jums reikės šių produktų: - 1 didelė šiek tiek sūdyta silkė; - 2 didelės bulvės; - 5 kiaušiniai; - 1 morkos; - 1 vidutinio dydžio vinetės runkelis; - svogūno galva; - 250-300 g majonezo.
Vietoj silkės galite naudoti lengvai sūdytą hamsa, tačiau kartu su ja salotos pasirodys ne tokios švelnios.
Bulves, kiaušinius, morkas ir burokėlius atidarykite iki minkštumo, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais, padėdami kiekvieną produktą į atskirą lėkštę. Supjaustykite svogūną į 4 dalis ir pora minučių panardinkite į verdantį vandenį, kad nuo jo liktų perteklinis kartumas, tada supjaustykite. Nupjaukite silkės galvą, uodegą ir pelekus. Nuimkite ploną plėvelę nuo odos ir išvalykite žuvį. Tada nuimkite kraigą ir visus didelius išsikišusius kaulus. Supjaustykite filė į mažus gabalėlius, nepamirškite pašalinti susidariusių kaulų. Silkę padėkite tolygiai ant plokščios lėkštės ir aptepkite trupučiu majonezo. Ant viršaus tolygiai paskirstykite smulkiai supjaustytus svogūnus. Tada įdėkite bulves ir kiaušinius, sutepdami juos majonezu. Morkas paskleiskite ant kiaušinių, aptepkite majonezu ir tolygiai paskirstykite tarkuotus burokėlius. Paskutinį sluoksnį taip pat švelniai aptepkite gausiu majonezu. Paruoštas salotas įdėkite į šaldytuvą 4–6 valandoms, kad jos pamirktų.
