Sunku įsivaizduoti namų dietą be bulvių, šios „antrosios duonos“. Tačiau ne visi turi galimybę auginti daržoves savo sklype. Turite nusipirkti prekę turguje ar parduotuvėje. Deja, ne visada galima kontroliuoti produkto kokybę. Mitybos specialistai pataria prieš verdant mirkyti bulves. Vanduo pašalins ne tik krakmolo perteklių, bet ir nitratus bei kitas kenksmingas medžiagas.
Tai būtina
- - bulvės;
- - vanduo;
- - peilis;
- - skuduras ar teptukas;
- - keptuvė;
- - druska;
- - askorbo rūgštis.
Nurodymai
1 žingsnis
Stenkitės visada mirkyti bulves, net jei nesate alergiškas krakmolui. Daržovės būtinai reikalauja pašalinti kenksmingas medžiagas, jei jos perkamos iš mažai žinomo pardavėjo.
2 žingsnis
Atkreipkite dėmesį, kad maži vaisiai dažnai turi daug nitratų, o per dideli vaisiai gali būti perteklinio azoto papildymo rezultatas. Be to, žalios, surūdijusios ar pilkai violetinės dėmės turėtų jus įspėti - visa tai yra įvairių gumbų ligų rezultatas.
3 žingsnis
Pasirinkite vidutinio dydžio bulves ir kruopščiai jas nušveiskite skudurėliu ar teptuku. Pasak augalų selekcininkų, didžiausia nitratų koncentracija yra žievelėje, todėl bulves nulupkite giliai.
4 žingsnis
Rūšiuokite daržoves su įtartinomis dėmėmis: išmeskite žalias ir pašalinkite kitas problemines vietas. Tuo pačiu metu peiliu suimkite nepažeistą gumbų minkštimą aplink „opą“.
5 žingsnis
Nuplautas bulves nuplaukite ir užpilkite dideliu kiekiu švaraus, nevirinto vandens. Jei receptas leidžia, supjaustykite daržoves kubeliais - tada kenksmingos medžiagos bus plaunamos efektyviau. Ekspertų teigimu, mirkant ištisus gumbus, nitratų lygis sumažėja 2–4, 4 kartus mažiau.
6 žingsnis
Palikite bulves 1-2 valandoms, tada išleiskite pirmąjį vandenį ir pakeiskite jį gėlu vandeniu. Procedūrą pakartokite po to paties laiko. Į trečiąjį vandenį įpilkite nedidelį kiekį natrio chlorido ir askorbo rūgšties. Dabar daržovės turėtų stovėti vandenyje visą dieną. Per šį laiką nitratai ir kiti kenksmingi elementai visiškai pateks į druskos rūgšties tirpalą.
7 žingsnis
Prieš virdami bulves užpilkite šviežiu vandeniu, tada užvirkite. Nusausinkite pasirodžiusias baltas putas, nuplaukite daržoves ir dar kartą pakeiskite skystį. Galiausiai, gumbai yra paruošti virti.
