Žuvų nauda žmogaus organizmui yra akivaizdi - ji turi mažai kalorijų ir gerai įsisavinama, todėl yra aukštos kokybės baltymų, turinčių būtinų amino rūgščių, šaltinis.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvis yra nepakeičiamas visaverčių baltymų šaltinis, kurio biologinė vertė yra artima mėsos produktų baltymams, tačiau tuo pačiu yra aukštesnio virškinamumo laipsnis. Baltymuose (baltymuose) yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurių kai kurių organizmas negali sintetinti, o vienintelis šių aminorūgščių šaltinis yra baltymai, gaunami iš maisto.
2 žingsnis
Tunas turėtų teikti pirmenybę sportininkams ir žmonėms, besilaikantiems baltymų dietos, kuriems reikia daug baltymų ir mažai kalorijų turinčio maisto. Taigi 100 g šios vertingos žuvies vidutiniškai yra apie 20–25 g pilnaverčių baltymų, o tai sudaro 50% dienos vertės. Kai kuriose šios žuvies rūšyse - geltonpelekio tuno, ilgapelekio tuno ir giliavandenio paprastojo tuno - yra beveik 30 g baltymų. Antroje vietoje po tuno baltymų yra paltusas, ančiuviai, žiobriai ir tilapijos - apie 26–28 g. Pollockas nuo jų šiek tiek atsilieka - 19 g, o kefalas - 18,5 g. Mullet baltymuose yra būtinos amino rūgšties metionino, kurio net nėra baltymų mėsos produktuose.
3 žingsnis
Skumbrė (skumbrė) baltymų atžvilgiu šiek tiek atsilieka nuo populiacijos - šioje žuvyje, kuri senovėje buvo vadinama „jaunystės eliksyru“, yra apie 18 g baltymų. Baltymų kiekis lydekose yra to paties lygio. Beveik prilygsta jūros žuvims pagal baltymų kiekį taip pat yra kilmingos gėlavandenių eršketų šeimos: eršketai, žvaigždiniai eršketai, sterletai, erškėčiai, belugai. Baltymų kiekis 100 g šios žuvies siekia 16,5 g, tačiau reikia atsiminti, kad ne tik mėsa, bet ir ikrai bei pienas gali būti svarbus baltymų šaltinis. Be to, baltymų kiekis ikruose viršija baltymų kiekį žuvies mėsoje, o piene jis yra lygus šiai vertei. Lašišos žuvys ir jų ikrai yra ne mažiau vertingas baltymų šaltinis. Taigi vaivorykštiniuose upėtakiuose, chum lašišose, rausvose lašišose, lašišose, omuluose, chinook lašišose, sykuose, pilkuose, taimenuose, sokeilinėse lašišose gali būti nuo 16 iki 20 g baltymų. Didžiausias baltymų kiekis yra lašiša - apie 20 g. Šimtas gramų lašišos gabalas aprūpina žmogaus organizmą puse dienos baltymų.
4 žingsnis
Plekšnių mėsoje yra 15,7 g lengvai virškinamų baltymų su gerai subalansuotu būtinų amino rūgščių rinkiniu. Beveik tame pačiame lygyje yra baltymų menkėse, kardžuvėse ir karpių šeimos žuvyse: karpiuose, amūruose, sabrose, lynuose, karosuose, ide. Jūros lydekos, pelekai, nototenijos, silkės, menkės, upės ir jūrų ešeriai užbaigia daug baltymų turinčių žuvų sąrašą.
