Apie duoną sklando daugybė mitybos mitų ir legendų. Dar neseniai daugelis mitybos specialistų rekomendavo visiškai pašalinti šį produktą iš savo raciono, tačiau naujausi ispanų mokslininkų tyrimai parodė, kad duonos negalima visiškai atsisakyti.
Ispanijos mokslininkai pažymi, kad nutukimo ir antsvorio problemos nėra tiesiogiai susijusios su duonos valgymu. Duona jokiu būdu neskatina svorio, greičiau padeda atsikratyti papildomų kilogramų ir pagerina virškinimą.
Naudingos duonos savybės
Reikalas tas, kad net nedidelis duonos kiekis sukelia sotumo jausmą skrandyje. Be to, šis produktas yra visiškai absorbuojamas organizme. Žinoma, mes nekalbame apie nuolatinę duonos dietą. Biologai, beje, teigia, kad bet kokia duona, taip pat ir balta duona, kurią mitybos specialistai persekiojo daugelį metų, yra naudinga. Tačiau reikėtų vengti kepinių su dideliu cukraus kiekiu, būtent dėl to nusėda riebalai. Ir, žinoma, jei suvartojate daugiau kalorijų (iš bet kokio tipo maisto) nei išleidžiate, tai tikrai sukels papildomų svarų. Štai kodėl saldūs kepiniai prisideda prie greito svorio augimo, nes juose yra labai daug kalorijų.
Pastaraisiais dešimtmečiais kepyklų asortimentas parduotuvėse labai išaugo. Dabar ten galima rasti grūdų ir sėlenų duonos. Reikėtų pažymėti, kad šios „sveikos“duonos buvimas būtų labai nustebinęs praėjusių šimtmečių kepėjus, nes jie bandė atsikratyti duonos nuo balastinių medžiagų - grūdų lukšto ir sėlenų, kad ji būtų skanesnė ir minkštesnė. Ir dabar šios balastinės medžiagos vadinamos maistinėmis skaidulomis, jos laikomos labai naudingomis ir netgi specialiai dedamos į duoną. Maistinės skaidulos, kurios yra bet kurioje duonoje, bet grūduose ir sėlenose, yra dideliais kiekiais, pašalinančios iš organizmo nereikalingas ir, tiesą sakant, kenksmingas medžiagas, kurios yra natūralūs adsorbentai.
Duona su priedais
Jei vis dar abejojate bet kokios rūšies duonos naudingumu, pirmenybę teikite dauggrūdėms ir pilno grūdo duonoms. Į tokius produktus dažnai dedami vitaminai ir naudingi mineralai, dažniausiai tai yra fosforas, magnis, geležis ir vitaminai B2, B1 ir E. Baltoji duona retai gali pasigirti panašiu mikroelementų rinkiniu, todėl formaliai ji gali būti laikoma mažiau naudinga, nors ji ir yra taip pat greitai suteikia sotumo jausmą ir padeda virškinti.
Populiariausia sveikos arba „dietinės“duonos rūšis yra sėlenos. Sėlenos turi naudingą savybę absorbuoti visas kenksmingas medžiagas, kurios patenka į kūną su maistu, be to, jos absorbuoja alergenus ir žymiai padidina imunitetą. Sėlenų duonoje yra daug ląstelienos, baltymų ir vitaminų.
