Naudojant želatiną, paruošiama daug skanių ir skanių patiekalų. Želė, putėsiai, įvairūs desertai ir želė užkandžiai … Šio gaminio naudojimas gaminant maistą praktiškai neišsemiamas. Tačiau nedaugelis žmonių mano, kad želatinos taikymo sritis yra daug platesnė ir įvairesnė, ir ji toli gražu neapsiriboja vien tik virtuve.
Želatinos sudėtis ir nauda
Kas iš tikrųjų yra želatina? Želatina yra išvestinė gyvūninių baltymų masė, gaunama virškinant gyvūnų, ypač galvijų, kaulus, kremzles ir sausgysles. Želatina yra 85% gyvūninių baltymų. Jame taip pat yra natrio ir kalio druskų, magnio, fosforo ir kalcio, riebalų ir angliavandenių. Bet pagrindinis ingredientas, lemiantis želatinos maistinę vertę ir naudingumą, yra kolageno aminorūgščių buvimas kompozicijoje.
Atsižvelgiant į šiuos veiksnius, indai, paruošti pridedant želatinos, gerai absorbuojami organizme. Kolagenas padidina sąnarių ir jungiamųjų audinių elastingumą, pagerina odos, nagų ir plaukų būklę, stiprina kaulų ir kremzlių audinius, o tai puikiai apsaugo nuo ligų, tokių kaip osteoporozė ir artrozė. Valgant želatinos pagrindu pagamintą maistą, padidėja kraujo krešėjimas, o tai teigiamai veikia širdies raumens darbą ir reguliuoja distonines kūno būsenas.
Želatinos panaudojimas
Žinoma, visų pirma, želatina laimėjo savo nišą virtuvėje. Paruošta daugybė nuostabių desertų, pridedant šio natūralaus produkto. Neįtikėtino grožio daugiasluoksnių drebučių negalima paruošti nenaudojant želatinos pagrindo. O kaip su tradicine drebučiais mėsa ir aspiku? Nei vienas šventinis stalas neapsieina be šių tradicinių patiekalų. Kiekviena šeimininkė turi porą receptų, kuriuose yra želatinos, o virtuvės spintelėje visada yra pora maišelių šių auksinių granulių.
Bet želatinos naudojimas neapsiriboja virimu. Gerai žinomi medienos klijai yra šio produkto darinys. Technikos pramonėje jis naudojamas lakų ir dažų gaminių, įvairių lipnių pagrindų, specialios rūšies popieriaus, emulsijos dangų ir kt. Gamybai.
Farmakologijoje želatina naudojama tirpioms vaistų kapsulėms gaminti, taip pat naudojama kaip neutrali vaistų surišimo bazė. O pati želatina dažnai naudojama kaip atskira profilaktinė priemonė gydant baltymų trūkumą. O pastaraisiais metais gyvūninė želatina buvo plačiai naudojama grožio pramonėje labai efektyviai rūpinamai kosmetikai gaminti.
