Pergamentas yra specialiu būdu apdorotas popierius. Jo nereikia tepti, jis nelimpa prie maisto, nesugeria riebalų, o jei norima, tą patį pergamento lapą galima naudoti pakartotinai. Dažniausiai jis naudojamas maistui gaminti orkaitėje.
Nurodymai
1 žingsnis
Pergamentas atrodo kaip vyniojamasis popierius - lygus, tankus ir gali būti baltos arba rudos spalvos. Jis pagamintas iš popieriaus, kuris yra įmirkytas specialiais junginiais ir dėl to įgyja daug naudingų savybių. Pasirodo nuostabi medžiaga, kuri yra plastikinė, atspari drėgmei ir temperatūrai. Pergamentas gerai absorbuoja riebalus, kuriuos išskiria jame kepami produktai. Verdamas jis nesugriūna, gerai toleruoja aukštą temperatūrą, o sušlapęs nepraranda jėgų.
2 žingsnis
Pabandykite virti orkaitėje keptuvėje, apatinę dalį išklodami pergamentu. Šis metodas tinka tiek dujinėms, tiek elektrinėms viryklėms, tačiau negalima naudoti aukštos temperatūros orkaitėje. Ant pergamento virtas maistas nedegs.
3 žingsnis
Kepkite sausainius, kepimo skardą uždengę pergamentu - kepiniai iškeps tolygiai, geriau išlaikyti formą. Norėdami papuošti atvėsusius sausainius glajumi, galite naudoti tą patį lapą, ant kurio buvo kepami sausainiai, kaip konditerinį maišelį. Kepant bezenginius pyragus nėra nieko patikimesnio nei pergamentas - kepimo dugnas jo nelimpa, o pašalinus iš formos gali būti išsaugotas produkto vientisumas.
4 žingsnis
Visada kepkite užpildytus kepinius ant pergamento. Jei nutekės įdaras, pyragai ar sausainiai gali prilipti prie kepimo skardos, šiuo atveju juos pašalinti yra gana sunku. Tai bus daug patogiau tai padaryti su pergamentu.
5 žingsnis
Kepamą duoną padėkite ant pergamento. Kai atėjo laikas įdėti duoną į orkaitę, galite ją perkelti į kepimo skardą tiesiai ant pergamento. Jis puikiai atlaiko aukštą temperatūrą, reikalingą gerai iškeptai duonai gauti.
6 žingsnis
Kepimo skardą išklokite pergamentu, jei ką nors kepsite orkaitėje. Ant pergamento uždėtos daržovės iškeps puikiai, o indų po to net nereikės plauti. Tai galite padaryti dar lengviau - porcijomis supjaustytus mėsos, žuvies ar vištienos gabalėlius suvyniokite į pergamentą, suberkite daržoves, įdėkite ryšulėlius į kepimo skardą arba į gilią keptuvę. Iš pergamento pagamintuose „marškiniuose“maistas pasirodo daug skanesnis, tuo tarpu gaminant galima išsaugoti maksimalų naudingų medžiagų kiekį.
