„Kostja į Odesą atvežė pilnų kiaulės kiaulaičių …“, - dainuojama vienoje garsioje dainoje. Iki šios dienos Juodojoje jūroje yra didžiulis kiekis šios komercinės žuvies - kefalės. Jo skonis yra subtiliausias, jame nėra pakankamai kaulų. Norint išsaugoti visas maistines medžiagas, kefolę geriausia valgyti virtą arba keptą.
Tai būtina
-
- Keptai kefalei:
- kefalė - 1 vnt;
- lašinių juostos - 2-3 vnt;
- Užpildymui:
- margarinas - 50 g;
- baltos duonos trupiniai - 120 g;
- muskatas - žiupsnelis;
- petražolės - 1 valgomasis šaukštas;
- 1/2 citrinos žievelės;
- kiaušinis - 1 vnt;
- druskos ir pipirų.
- Žolelių kepta kefė:
- kefalė - 1vnt;
- citrina - 2 vnt;
- lauro lapai - 2 vnt;
- čiobrelių šakelės - 2 vnt;
- petražolių šakelės - 1 kekė;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų.
- Keptam įdarytam kefėliui:
- kefalė - 1 vnt;
- citrina - 1 vnt;
- sviestas - 2 šaukštai;
- Užpildymui:
- sviestas - 2 šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt;
- kiaušinis - 1 vnt;
- petražolės - 2 šaukštai;
- 1 citrinos žievelė;
- maltų juodųjų pipirų;
- duonos trupiniai - 120 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepta kefolė
Paruoškite įdarą, sujungdami visus reikalingus ingredientus, išskyrus kiaušinius. Gerai išmaišykite ir įpilkite kiaušinių. Įdaras neturi būti per vandeningas. Įdarykite žuvį virta mase ir padėkite ją į karščiui atsparų indą.
2 žingsnis
Ant žuvies uždėkite šoninės skilteles ir kepkite indą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 25-30 minučių. Patiekiant patiekalą papuoškite žuvį citrinos pleištais ir petražolių šakelėmis.
3 žingsnis
Keptas kefletas su žolelėmis
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Lengvai patepkite aliuminio foliją alyvuogių aliejumi. Ant jo įstrižai paskleiskite keletą citrinos griežinėlių. Smulkiai supjaustykite petražoles, salierus ir čiobrelius.
4 žingsnis
Viską sumaišykite su lauro lapais. Prikimškite kavišą paruoštu vaistažolių mišiniu ir įpilkite keletą citrinos griežinėlių. Ant paruošto folijos uždėkite žuvį ant citrinų. Ant žuvies uždėkite citrinos griežinėlius.
5 žingsnis
Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Visiškai suvyniokite į foliją ir virkite orkaitėje apie 45 minutes. Kai žuvis baigsis, padėkite ją ant patiekimo padėklo.
6 žingsnis
Nedideliame puode sumaišykite žuvies sultis su sviestu. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Patiekdami ant viršaus užpilkite virtą padažą.
7 žingsnis
Keptas įdarytas kugelis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Norėdami paruošti įdarą, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūnus, įpilkite kiaušinių, petražolių, tarkuotų citrinos žievelių, duonos trupinių ir citrinos sulčių. Pipirai. Viską gerai sumaišykite.
8 žingsnis
Įdėkite žuvį ant riebalais aliuminio folijos. Įdarykite jį virtu įdaru. Ant viršaus išdėliokite citrinos pleištus. Aptepkite sviestu, pipirais ir visiškai uždenkite žuvį folija. Kepkite orkaitėje 20-30 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio.
