Kiaulė yra jūros žuvis su švelnia balta mėsa. Tai ypač gerai, kai kepama keptuvėje, orkaitėje ir ant grotelių. Virti žuvies sriubą ir troškinti kefolę negalima - žuvis praranda subtilų rafinuotą skonį.
Tai būtina
-
- Dėl kugelio
- keptas keptuvėje: 500 g kefalo
- 1 valgomasis šaukštas miltai
- 60 g saulėgrąžų ar ghee
- ketvirtadalis citrinos
- Kiniškam keptam kefėliui: 500 g kefalo
- 2 kiaušiniai
- daržovių aliejus
- duonos trupiniai
- Dėl kugelio
- skrudinta orkaitėje: 1 kg kefė
- 0, 5 šaukštai. daržovių aliejus
- 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
- pusės citrinos
- Kefėlei ančiuvių padaže: 4 vnt. kefalė
- 8 vnt. ančiuvių filė
- dulkinti miltus
- 0, 5 šaukštai. apelsinų sultys (geriausia šviežiai spaustos)
- 4 šaukštai nulupti, pasėti ir smulkiai supjaustyti pomidorai
- kapotų petražolių
- Žvejo kefėliui: 1 kg kugelio
- 8–9 bulvės
- 4 pomidorai
- 4 vidutiniai svogūnai
- 1/3 šaukštai. daržovių aliejus
- ¼ str. pieno
- pusė stiklinės grietinės (grietinė)
- po pusę kiekvienos morkos ir petražolių šaknų
Nurodymai
1 žingsnis
Keptuvę apkepkite keptuvėje.
Supjaustykite žuvį porcijomis. Pagal skonį pabarstykite juos druska ir juodaisiais pipirais, duona miltuose. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol pagels.
Virtą kefolę patiekite su keptomis bulvėmis. Viską užpilkite aliejumi, ant žuvies uždėkite citrinos gabalėlį ir patiekalą papuoškite krapais ar petražolėmis.
2 žingsnis
Norėdami pagaminti kiniško stiliaus keptą kefolę, nulupkite žuvį ir pagal skonį įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Plakite kiaušinius. Įmerkite kefė į kiaušinių tešlą, tada apvoliokite duonos trupiniuose ir kepkite giliai (galite supjaustyti gabalėliais).
3 žingsnis
Kruopą galima kepti orkaitėje.
Žuvis išvalykite ir išdarinėkite. Jame padarykite skersinius pjūvius. Pagal skonį įtrinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, uždėkite žuvį. Ant viršaus užpilkite likusiu aliejumi ir citrinos sultimis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir uždėkite keptuvę. Keptuvę kepti 20-25 minutes.
Pabarstykite gatavą patiekalą petražolėmis.
4 žingsnis
Kruopos ančiuvių padaže yra labai skanios. Šis patiekalas kepamas ant grotelių.
Įkaitinkite savo groteles. Nulupkite ir išdarinėkite kefė. Kiekvienos žuvies šonuose padarykite įstrižus pjūvius. Supjaustykite ančiuvių filė po 4 dalis. Įdėkite gabalėlį į lizdus.
Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Joje sukite kefolę. Tada aptepkite žuvį aliejumi, padėkite ant labai karštos kepsninės ir kepkite iki minkštumo. Pluta turi būti aukso ruda ir traški. Padėkite kefolę ant lėkštės. Iš grotelių padėklo išpilkite sultis.
Sumaišykite likusias ančiuvių skilteles, pomidorus, apelsinų sultis ir sultis iš keptuvės. Uždėkite viską ant ugnies ir virkite iki grietinės. Pipirų padažas. Užpilkite jį ant žuvies. Papuoškite kaparėliais ir oranžiniais pleištais.
5 žingsnis
Šeimos vakarienei paruoškite originalų patiekalą - žvejo kefalą.
Žuvį išvalykite, išvalykite. Nuimkite žiaunas, pelekus ir uodegą. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Didelę kefolę perpjaukite per pusę. Įdėkite maistą į dubenį, pagardinkite druska, pipirais, užpilkite pienu ir palikite pastovėti bent 10 minučių. Tada sukrėskite kefą miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite maistą į kepimo indą.
Smulkiai supjaustykite pomidorus, svogūnus, morkas, petražoles. Įdėkite mišinį į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite mišiniui atvėsti ir nukošti. Daržoves sumalkite maišytuvu arba įtrinkite per sietą. Vėl uždėkite mišinį ant ugnies, pagal skonį įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų, kmynų. Supilkite šiek tiek acto. Viską sumaišykite ir užvirkite.
Tuo pačiu metu sumaišykite grietinėlę arba grietinę su miltais, supilkite viską į verdantį padažą, leiskite jam vėl užvirti ir užpilkite ant kefalo. Uždarykite formą dangčiu ir padėkite į įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms.
Virtą kefolę patiekite su keptomis bulvėmis. Pabarstykite indą smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.
