"Jei turite dešimtą blyną gumulą - palaimink Dievas, blynais, kepkite gumulėlius!.." Ar tai pažįstama frazė? Tai reiškia, kad problema yra pažįstama. Kaip padaryti, kad blynai atrodytų tvarkingi ir traškūs ir nesuliptų?
Jei blynai niekaip nenori kepti ir yra linkę prilipti prie keptuvės, patikrinkite:
1) recepto teisingumas ir visų kulinarinių ingredientų prieinamumas.
- Nebandykite pakeisti blynų miltų įprastais kvietiniais miltais - kitaip vietoj blynų gausite blynus.
- Blynų tešlą rekomenduojama praskiesti šiltu (apie 40 laipsnių) pienu arba vandeniu. Jei naudosite šaltą pieną ar vandenį, bus sunku atsikratyti tešlos gabalėlių. Jei temperatūra per aukšta, blynų skonis neišvengiamai pasikeis.
- Gatavos blynų tešlos konsistencija turėtų būti panaši į skystą grietinę. Jei „pasiekia“šaukštą - įpilkite skysčio.
2) Gaminimo technologijos teisingumas.
- Kepant blynus, rekomenduojama naudoti storasienį ketaus keptuvę arba blynų virimo aparatą, karštą virš ugnies. Duokite šiek tiek laiko keptuvei „pradėti dirbti“- ir sutikite, kad pirmieji 2–3 blyneliai sulipo į gumuliukus.
- Kad blynus būtų lengva iškepti ir apversti, į paruoštą tešlą rekomenduojama įpilti 1–2 šaukštus pašildyto saulėgrąžų aliejaus.
- Blynams pasukti naudokite ploną metalinę mentelę smailiu kraštu.
Jei nė vienas iš aukščiau aprašytų kulinarinių triukų nepadeda, o blynai ir toliau laikosi kartu, tešlai suteikite pusantros valandos „pailsėti“šiltoje patalpoje: per šį laiką visi ingredientai tolygiai sumaišomi, keptuvė atvės žemyn, ir jūsų nuotaika žymiai pagerės. Blynų kepimo procesą pradėkite nuo nulio. Kepkite blynus, o ne gumulėlius!
