Būtent prancūzai pakeitė kruasanų kepimo receptą ir pradėjo jį kepti iš pūstos mielinės tešlos su sviestu, o tai žymiai pagerino kepinių skonį.
Tai būtina
- Testui:
- - 500 g miltų;
- - 8 g mielių;
- - 2 vnt. kiaušiniai;
- - 60 g cukraus;
- - 5 g druskos;
- - 180 g sviesto;
- - 20 ml saulėgrąžų aliejaus.
- Užpildymui:
- - uogienė (uogienė, šokoladas, kondensuotas pienas, sūris).
Nurodymai
1 žingsnis
Mieles ištirpinkite 150 ml šilto vandens ir leiskite šiek tiek pastovėti, tada išmaišykite. Į persijotus miltus suberkite kiaušinį, cukrų, druską, mieles, 30 g sviesto ir užminkykite tešlą. Padalinkite likusį aliejų į 3 dalis ir sutrinkite.
2 žingsnis
Nudulkinę stalą miltais, tešlą susukite į stačiakampį. Pirmąjį trečdalį sviesto paskleiskite ant 2/3 tešlos paviršiaus, iki kraštų neviršydami 3 cm. Neapteptą tešlos paviršių apvoliokite per pusę riebaluoto paviršiaus. Tada padenkite likusiu aliejiniu tešlos paviršiumi. Rezultatas turėtų būti trijų sluoksnių stačiakampis.
3 žingsnis
Padėkite rankas ant tešlos kraštų, kad netekėtų aliejaus. Tešlą išvyniokite 90 ° į dešinę ir vėl susukite į stačiakampį. Tešlą perkelkite į pergamentinį popierių, uždenkite antru lakštu ir sulenkite per pusę. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir laikykite šaldytuve 30 minučių.
4 žingsnis
Atšaldytą tešlą padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir 2 kartus pakartokite ankstesnę procedūrą. Tada pakartokite procedūrą 3 kartus, bet be aliejaus. Įdėkite tešlą į šaldytuvą, tik po 3 pakartojimų.
5 žingsnis
Galutinis rezultatas: tešlą iškočiokite į 52 * 30 cm stačiakampį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių. Tešlą perpjaukite išilgai per pusę. Kiekvieną tešlos skiltelę padalykite į 8 trikampius.
6 žingsnis
Šiame etape į kruasanus įdėkite pasirinktą įdarą: šokoladą, uogienę, sūrį. Kiekvieną trikampį susukite į raguolio vamzdelį, suformuodami pusmėnulio formą.
7 žingsnis
Dėkite gaminį į riebalais pateptą skardą, maždaug 5 cm atstumu viena nuo kitos. Pusmėnulius sutepkite kiaušiniu ir palikite 40 minučių pakilti spintelėje ar orkaitėje, be skersvėjų ir oro srovių.
8 žingsnis
Kepkite prancūziškus raguolius 10–15 minučių 220 ° C temperatūros orkaitėje.
