Ploni blynai yra ne tik skanus ir aromatingas nepriklausomas patiekalas, juos galima suvynioti į įvairius sočius įdarus. Be to, iš plonų blynų gaminami blynų pyragai.
Tai būtina
-
- Anksti subrendę blynai:
- 1 kg miltų;
- 5 kiaušiniai;
- 5 stiklinės vandens;
- 2 šaukštai Sachara;
- 1 šaukštelis druska;
- 0,5 šaukštelio soda;
- Caro blynai:
- 200 g sviesto;
- 8 tryniai;
- 1 puodelis cukraus;
- 100 g miltų;
- 2 puodeliai grietinėlės
- Avižiniai blynai:
- 30 g susmulkintų avižinių dribsnių;
- 2 stiklinės pieno;
- 1 kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Anksti subrendę blynai Į gilų dubenį ar puodą supilkite keturias puodelius šilto vandens. Kiaušinius, druską ir cukrų išplakite atskirai, supilkite mišinį į dubenį su vandeniu, gerai išmaišykite. Supilkite miltus, palaipsniui maišydami, kad nebūtų gabalėlių. Kepimo soda ištirpinkite šiek tiek vandens, supilkite į tešlą ir vėl gerai išmaišykite. Jei mišinys per tirštas, įpilkite daugiau vandens. Tešla turi būti riebios grietinės konsistencija. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (galite tai padaryti ir be aliejaus, jei danga nelimpa), vidutiniu kaušiniu suplakite blynų tešlą ir supilkite į keptuvę. Įsitikinkite, kad tešla tolygiai pasiskirsto po paviršių, blynas turi būti vienalytis. Šiuo tikslu galite pakelti keptuvę nuo degiklio ir greitai sukti sukamaisiais judesiais. Iš pradžių blynai pasirodys nelygūs, tačiau laikui bėgant ateis įgūdžių.
2 žingsnis
Caro blynai ištirpinkite sviestą, šiek tiek atvėsinkite. Šiuo metu kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, supilkite į sviestą (jis turėtų būti šiek tiek šiltas), išmaišykite iki vientisos masės. Į puodą supilkite 1, 5 puodelius grietinėlės, padėkite ant viryklės, įpilkite miltų. Masę virkite nuolat maišydami, kol ji sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir retkarčiais pamaišykite, kol atvės. Išplakite likusį grietinėlę į putas, supilkite į kiaušinių trynių ir ghee mišinį, sumaišykite, supilkite į atvėsusią masę. Šie blyneliai kepami tik iš vienos pusės, nes yra labai švelnūs. Norėdami tai padaryti, kaitinkite keptuvę iki vidutinės temperatūros, kad jos nesudegtų ir gerai iškeptų. Įdėkite blynus į lėkštę tiesiai iš keptuvės, kitaip jie suplyš.
3 žingsnis
Avižiniai blyneliai Iš avižinių dribsnių virkite piene skystą košę, atvėsinkite. Suplakite kiaušinį, įtrinkite jį cukrumi ir druska, suberkite į avižinius dribsnius, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Kepkite kaip anksti sunokusius blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
4 žingsnis
Anksti subrendę blynai tinka su sviestu, grietine, medumi. Gerai į juos įvynioti įdarus (grybus ar faršą, kepenėles, šviežias ir troškintas daržoves, sūrį, žuvį, tešlą ir pan.). Tokiu atveju blynus galima susukti į vamzdelius, sulankstyti į trikampį, voką arba suvynioti, tam įdaras dedamas į pusę blyno vidurio, įdaras uždengiamas viršuje ir apačioje, o likęs blynas. yra apsivyniojęs. Taip pat galite pagaminti blynų pyragą su tais pačiais įdarais, įdėdami įdarą ant kiekvieno blyno ir padengdami kitą. Geriau palikti pyragą kurį laiką pastovėti, kad blynai prisisotintų sulčių ir įdaro aromato. Cariniai blynai yra labai švelnūs ir minkšti. Jiems geriausia patiekti su raudonaisiais arba juodaisiais ikrais arba raudona žuvimi. Avižiniai dribsniai tinka su saldžiais padažais (uogiene, uogiene, šokoladu, karamele, medumi) ir įdarais (uogomis, vaisiais, saldžiu varškės sūriu).
