Blynai gali būti ploni ir purūs, saldūs ir švelnūs, su įvairiais įdarais ir visai be jų. Jei norite gaminti plonus, švelnius blynus, turite naudoti tešlą be mielių. Maišyti lengva ir paprasta. Pradedantysis turės šiek tiek patepti kepimą, tačiau netrukus viskas tikrai pasiseks. Būtent šie blynai geriausiai tinka bet kokiam įdarui - jie yra ploni, lengvai susisuka ir puikiai papildo skonį.
Tai būtina
- - miltai (kviečiai, ne blynai) - 270 g;
- - kiaušiniai - 2 vnt.;
- - pienas - 1 l;
- - cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- - druska - 1 žiupsnelis;
- - saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- - soda - 1 žiupsnelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Suskaidykite du kiaušinius į dubenį. Įberkite druskos, cukraus ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, neplakdami.
2 žingsnis
Įpilkite porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus. Geriau naudoti rafinuotą - tai nesuteiks gataviems blynams būdingo poskonio.
3 žingsnis
Mes dedame 1 litrą pieno į viryklę ir šiek tiek pašildome. Jei naudosite šaltą pieną, kepdami blynai gali suplyšti. Kaitinti reikia tik šiek tiek, kad būtų šiek tiek šilta, bet ne karšta (karštas kiaušinių mišinys gali sutrūkti).
4 žingsnis
Į mišinį įpilkite 1 stiklinę pašildyto pieno, nedidelį žiupsnelį sodos ir viską kruopščiai išmaišykite. Būtent sodos dėka blynai yra minkšti ir su skylutėmis. Jūs negalite jo pridėti, tada blynai bus tolygiai.
5 žingsnis
Į gautą mišinį pradedame dėti miltus. Geriau persijoti per koštuvą - taip jis bus trapesnis, o tai padės išvengti gabalėlių atsiradimo. Miltus persijokite mažomis porcijomis, po kiekvienos porcijos viską kruopščiai išmaišykite šluotele. Maišyti galima šaukštu, tačiau šluotelė daug efektyviau kovoja su gumulais.
6 žingsnis
Pamažu supilkite likusį pieną į mišinį, nuolat maišydami. Tešla turi įgauti grietinėlės (arba labai plonos grietinės) konsistenciją. Turėtų būti lengva suplakti šaukštu ir lengvai jį išpilti.
7 žingsnis
Dabar galite palikti tešlą 15 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Taigi komponentai geriau susijungs, tešla taps patvaresnė, blynai neplėš ir nesiglamžys keptuvėje.
8 žingsnis
Kepant blynus, geriausiai tinka sunkiojo dugno arba nelipni keptuvė. Taip pat yra specialių blynų keptuvių - jos turi žemas šonus, todėl blynai greičiau ir lengviau apsiverčia. Geriau paimti lengvesnę keptuvę, nes ją turėsite greitai ir vikriai pasukti rankoje.
9 žingsnis
Keptuvę sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Toliau į vieną ranką paimame kaušą, o kita griebiame keptuvę. Griebkite tešlą ir pilkite ją į keptuvę. Tuo pačiu metu pasukite ir pakreipkite keptuvę taip, kad tešla greitai pasklistų ant jos labai plonu sluoksniu ir užpildytų visą dugno paviršių. Mes kūrėme lėtą ugnį.
10 žingsnis
Po minutės ar dviejų blyno kraštai paruduoja - tai signalas jį apversti. Tam taip pat reikia įgūdžių, nes nekepti blynai lengvai lūžta. Buku peilio galu švelniai pakreipkite blyno kraštą (peilis idealiai tinka sviestui tepti). Kita vertus, mes paimame medinę mentelę, atsargiai pastumkite ją po apipjautu kraštu ir švelniai apverskite blyną. Po minutės tokiu pat būdu išimkite jį iš keptuvės ir supilkite kitą.
