Lašiša yra skani, tauri žuvis, iš jos ruošiama daug įvairių patiekalų. Visa lašiša tinka tik kepimui su skerdena, visiems kitiems receptams ją teks supjaustyti. Kiekvienam receptui rekomenduojamas skirtingas pjovimo būdas.
Tai būtina
- - lašišos skerdenos
- - pjaustymo lentelė
- - peilis
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami skersti žuvų skerdeną, aštriu peiliu suplėšykite lašišos pilvą. Stenkitės neperpjauti per giliai, kad nepakenktumėte tulžies pūslei, kurios kartus turinys gali negrįžtamai sugadinti visą žuvį.
2 žingsnis
Nupjaukite žuviai galvą, ji gali padaryti gražią ausį. Tolesnis jūsų elgesys priklausys nuo to, ką tiksliai ruošiatės gaminti.
3 žingsnis
Jei norite marinuoti filė, naudokite ilgą, ploną peilį. Nereikia nė sakyti, kad jis taip pat turi būti labai aštrus. Padarykite išilginius pjūvius iš abiejų kraigo pusių. Peiliu žingsnis po žingsnio atskirkite filė nuo stuburo ir šonkaulių. Todėl turėtumėte gauti ilgą filė sluoksnį. Pincetu nuimkite nuo jo mažus kaulus ir galite pradėti sūdyti.
4 žingsnis
Norėdami išvirti lašišos kepsnius, lašišą pjaustyti nėra lengva, bet labai paprasta. Peilis turi būti platus ir ilgas, taip pat aštrus. Supjaustykite žuvį į skersinius 2–2,5 cm pločio segmentus. Jei lašiša yra labai didelė, kepsnius galima padaryti platesnius - iki 3-4 cm.
5 žingsnis
Lašišą sunkiausia supjaustyti sušiui ir bet kokiam maistui, kuriam reikia labai plonų žuvies griežinėlių. Žuvį šiek tiek užšaldykite, kad būtų lengviau pjaustyti. Padėkite žuvies filė ant stalo. Laikydami ranka, eikite aštriu peiliu palei stalą lygiagrečiai. Tai sukurs ilgas, permatomas skilteles. Arba galite paprasčiausiai supjaustyti filė skersai, drožlėmis nupjaudami užšalusį minkštimą, drožles.
