Pai yra angliškas pyragas, žodis „pie“verčiamas kaip „pie“. Tačiau tradicinis angliškas pyragas turi daugybę savybių. Pirma, ji kepama ant plonos ir tankios sluoksniuotos tešlos, kad ji nesušlaptų nuo įdaro ir išlaikytų formą. Lydmetalio viršus gali būti atviras, uždaras arba iš dalies uždarytas tešlos grotelėmis. Taip pat galite gaminti mažas porcijas. Antra, pyragas turi būti daug įdaras, o kepimo metu jis turi tapti „monolitu“, kad pjaustant pyragą nesiskirstytų ir nesubyrėtų. Taigi tešla tarnauja kaip „indas“įdarui. O akcijos įdaras yra vieta šeimininkės fantazijai: mėsa, žuvis, grybai, daržovės, vaisiai ir kt. Saldus pyragas dažniausiai ruošiamas su vyšniomis, citrina ir obuoliu.
vyšnių pyragas
Jums reikės:
- 300 gramų (pakuotėje) šaldytų vyšnių be kauliukų arba 500 gramų šviežių;
- 450 gramų miltų;
- 200 gramų sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 400 gramų granuliuoto cukraus;
- 600 gramų grietinės 15–20% riebalų;
- 1/4 arbatinio šaukštelio sodos ir druskos;
- 1 šaukštas bulvių krakmolo.
Maišytuvu išplakite kiaušinius, suminkštintą sviestą, 200 g grietinės ir 200 g cukraus. Supilkite miltų, sodos ir druskos mišinį, užminkykite tešlą, įdėkite ją į formą, kurios šonas ir delnas sudrėkinti vandeniu, tolygiai paskirstykite ant pelėsio dugno ir sienelių. Ant tešlos uždėkite vyšnias (jei vyšnios šviežios, pašalinkite sėklas). Paruoškite grietinėlę: plakite 400 gramų grietinės, palaipsniui įpilkite 200 gramų cukraus, kol jis visiškai ištirps, ir tada, nenustodami mušti, įpilkite bulvių krakmolo. Supilkite vyšnias su gautu mišiniu, pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 25-30 minučių. Išimkite gatavą pyragą, uždenkite folija ir šiek tiek atvėsinkite.
Citrininis pyragas
Jums reikės:
- 1 didelė citrina;
- 250 gramų miltų;
- 100 gramų sviesto;
- 50 gramų grietinės 15–20% riebalų;
- 3 kiaušiniai;
- 1/4 arbatinio šaukštelio sodos ir druskos;
- 250 gramų granuliuoto cukraus;
- 100 gramų cukraus pudros;
- 3 arbatiniai šaukšteliai bulvių krakmolo;
- 2 stiklinės vandens.
Susmulkinkite sviestą ir miltus, įpilkite grietinės, druskos, sodos, 50 gramų cukraus ir užminkykite tešlą. Paskirstykite ją aukštomis pusėmis, šakute subadykite keliose vietose ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol pagels (10 minučių).
Citriną kartu su žievele perkiškite per mėsmalę arba supjaustykite virtuvės kombainu, glaistui palikite 1 šaukštą sulčių. Trynius atskirkite nuo baltymų, trynius sumalkite su 200 gramų cukraus, įpilkite smulkintos citrinos, bulvių krakmolo ir kruopščiai išmaišykite. Nuolat maišydami užpilkite vandeniu, padėkite ant viryklės ir virkite mišinį, kol jis sutirštės. Iškepusią tešlos formą užpildykite gautu kremu. Užpildą padenkite glaistu: baltymus išplakite su cukraus pudra ir šaukštu citrinos sulčių. Įdėkite pyragą į ne karštą orkaitę (150-180 laipsnių), kad paruduotų glajus. Atvėsinkite gatavą pyragą.
