Korėjos virtuvė garsėja nuostabiais marinatais su aštriomis morkomis ir daugybe prieskonių. Originalūs nacionaliniai patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir gana sveiki, ypač tiems, kurie stebi jų svorį. Pavyzdžiui, populiarios korėjietiško stiliaus kiaulienos ausys yra mažiausiai kalorijų turintys subproduktai, kurių riebumas yra tik 2%.
Tai būtina
-
- 1 kg žalių kiaulienos ausų;
- Korėjietiškas karštas morkų pagardas;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 200 g augalinio aliejaus;
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
- 1 arbatinio šaukštelio acto;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 3 morkų gabaliukai;
- maltų raudonųjų pipirų;
- 3 vienetai saldžių žirnių;
- 3 skiltelės gvazdikėlių;
- 1 arbatinio šaukštelio sojos padažo;
- maltos kalendros;
- 1 gabalas lauro lapo.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kiaulienos ausis - kruopščiai nuplaukite, nubraukite peiliu. Supilkite juos verdančiu vandeniu, palikite pusvalandį pastovėti ir vėl kruopščiai nuvalykite. Išvirtas ausis suberkite į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Virkite iki minkštumo, tai užtruks apie vieną valandą, kartais ir ilgiau.
2 žingsnis
Virimo pabaigoje pridėkite prieskonių - gvazdikėlių, lauro lapų, kvapiųjų pipirų. Druska. Įdėkite gatavas ausis ir atvėsinkite, tada supjaustykite plonomis juostelėmis, kol mėsos dalis, nenaudokite. Išvirus kiaulienos ausims, gaunamas tirštas ir aromatingas sultinys; jis gali būti naudojamas kaip sriubų ar drebučių pagrindas.
3 žingsnis
Įdėkite susmulkintas kiaulienos ausis į gilią lėkštę, pabarstykite granuliuotu cukrumi, užpilkite actu ir išmaišykite mišinį. Palaukite, kol cukrus ištirps. Tada įpilkite Korėjos morkų prieskonių ir druskos.
4 žingsnis
Nuluptas česnako skilteles perleiskite per presą. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, tada išjunkite ją ir keletą sekundžių išmeskite česnaką. Gautą aromatinį aliejų užpilkite ant ausų ir kruopščiai išmaišykite. Galite pridėti šviežio agurko, stambiai tarkuoto. Turėtumėte pasigaminti skanių, aštrių salotų, žadinančių jūsų apetitą. Tai taip pat gali būti originalus alaus užkandis.
5 žingsnis
Yra antroji šio patiekalo versija, pridedant morkų. Virkite kiaulienos ausis kaip ir ankstesniame recepte, tai yra virkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite specialia korėjietiška tarka. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę taip, kad jis padengtų visą dugną, nepilkite per daug. Paruoštas morkas ir ausis suberkite į gerai įkaitintą aliejų, viską greitai išmaišykite ir nuolat maišydami kepkite apie minutę. Viską perkelkite į lėkštę, suberkite raudonuosius pipirus, druską, kalendras, actą, sojos padažą ir maltą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite ir palaikykite šaldytuve porai valandų.
