Tradicijos yra tokios, kad raudonieji ikrai turėtų būti ant šventinio stalo. Kadangi šis skanėstas nėra pigus, jis dažnai perkamas iš anksto ir laukia sparnais. Tačiau kartais iš anksto saugomi ikrai gali pasirodyti per sūrūs ar pasenę.
Jei ikrai yra aukštos kokybės, jie turėtų būti dideli, o visi kiaušiniai turėtų būti vienodo dydžio. Jie taip pat neturėtų sulipti ir laisvai sprogti burnoje. Geros kokybės ikrai turėtų būti tiršti ir malonaus kvapo. Ką daryti, jei ikrai staiga atrodo pasenę ir turi nemalonų kvapą? Galite pabandyti grąžinti ankstesnį šviežumą. Be to, toks įspūdis gali susidaryti iš druskos pertekliaus.
Ką daryti su ikrų druskos pertekliumi?
Ikrai gali būti per daug sūdyti, tačiau neturėtumėte nusiminti - yra vienas patikrintas būdas jį pašalinti. Ikrą turėtumėte įdėti į didelį dubenį, tada užpilti vandeniu kambario temperatūroje nuo dviejų iki vieno. Lėtai maišykite keletą minučių, kad iš ikrų pašalintumėte druskos perteklių. Tada reikia atsikratyti vandens filtruojant produktą marle ar sietu. Po to įdėkite ikrus ant plokštelės ir palikite kambaryje 10 minučių. Po to laiko produktą galima patiekti ant stalo arba perkelti į stiklainį ir uždaryti dangčiu. Niekada neišskalaukite tokio skanėsto labai karštame vandenyje, kad kiaušiniuose esantys baltymai nesudrūktų.
Blogas kvapas
Jei ikruose yra ne tik druskos perteklius, bet ir nemalonus kvapas, galite jų atsikratyti tokiu būdu: turite užvirinti stiprią arbatą, perkošti (visiškai atjungti nuo nereikalingų arbatos lapų). Likę arbatos lapai gali būti išmesti, jums jų nebereikės. Virimo temperatūra neturi būti aukšta, daugiausiai 30–35 laipsniai, kad ikrai nevirtų.
Jei kvapas yra labai stiprus, tuomet turėtumėte užpildyti produktą arbatos lapais santykiu 1/2, o jei jis yra daugiau ar mažiau priimtinas, tada apskaičiuojant 1/1. 5–7 minutes ikrus lėtai nuplaukite nuo pašalinio kvapo, maišydami, kad kiaušiniai liktų nepažeisti. Kavą kurį laiką uždėkite ant marlės arba sieto, kad nutekėtų skystis. Kai jis visiškai nusausins, paragausite ikrų. Įsitikinkite, kad gerai nusiprausėte gaminį, jei taip, galite saugiai jį patiekti ant stalo. Jei ikruose vis tiek lieka druskos, skalavimo procesą turėtumėte atlikti dar kartą.
Jei ikrai pasenę
Be to, taip pat atsitinka, kad ikrai tampa sūrūs, nes jie lieka per ilgai. Tokiu atveju produktą galima sutaupyti užvirus pienu. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia jį virti, tačiau laipsnis neturėtų viršyti 40. Įdėkite ikrų ir nuplaukite 10-12 minučių. Pakartokite taip pat, kaip ir su vandeniu - pieną nupilkite per marlę, palikite ikrus ant dubenėlio ir palikite likusį skysčio nutekėjimą. Kai ikruose nėra nereikalingų priemaišų, galite juos patiekti ant stalo.
