„Tempura“yra japoniškas gilių riebalų kepimo būdas, naudojant specialią tešlą. Apkepus ši tešla virsta lengvu puriu ir traškiu lukštu. Šis universalus kepimo būdas gali būti naudojamas beveik su bet kokiu maistu - daržovėmis, žuvimi, jūros gėrybėmis.
Tai būtina
-
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ¼ puodeliai kukurūzų krakmolo
- 1 kiaušinio trynys
- 1 puodelis mažai glitimo turinčių miltų
- ½ puodelio ledinio vandens
- ½ puodelio susmulkinto ledo
- Daržovės
- žuvis
- jūros gėrybės
- Daržovių aliejus
- Wok arba keptuvė
- Lazdos
Nurodymai
1 žingsnis
Dubenyje išplakite kiaušinio trynį. Į jį įpilkite miltų, druskos ir krakmolo. Įpilkite vandens ir ledo. Greitai suminkykite tešlą lazdelėmis. Jokiu būdu jo nemaišykite.
2 žingsnis
Padėkite tešlą į šaldytuvą, kol būsite pasirengę ją naudoti.
3 žingsnis
Įkaitinkite augalinį aliejų wok iki 175 laipsnių Celsijaus. Tradiciškai naudojamas sezamo aliejus, gerai veikia rapsų aliejus, tačiau galima naudoti ir paprastą augalinį aliejų. Wok arba gruzdintuvėje turėtų būti ne mažiau kaip 5–7 centimetrai aliejaus, atsižvelgiant į tai, kiek ir kokio dydžio maisto planuojate ten panardinti tuo pačiu metu.
4 žingsnis
Labiausiai paplitę tempuros ingredientai yra krevetės, grybai, bambuko ūgliai, žuvis, kalmarai, šukutės, morkos, paprikos, unguriai ir baklažanai. Produktai supjaustomi mažais gabalėliais, panardinami į tešlą (patogu tai padaryti naudojant tas pačias lazdeles) ir kepami mažomis partijomis. Jei kepėte tempurą pakankamai dideliais gabalėliais, po vieną.
5 žingsnis
Maistą panardinkite į aliejų labai atsargiai, kad jis neplaistytų ant jūsų. Palaukite, kol tešla taps auksinė, ir išimkite kiaurasamčiu. Sulenkite ant švaraus popierinio rankšluosčio, kad akimirksniu sugertų aliejaus perteklių.
6 žingsnis
Patiekite tempurą su teriyaki padažu arba sojos padažu.
