„Shawarma“yra arabų kilmės patiekalas, kuris gaminamas naudojant pitos duoną, mėsos įdarą, padažą ir šviežias daržoves. Pagal autentišką receptą „shawarma“mėsa kepama ant grotelių, tačiau didžiulis receptų skaičius pritaikytas europietiškam maisto ruošimui namuose. Kad šis užkandis būtų sultingesnis, patariama rinktis mėsą su nedideliu riebalų kiekiu.
Naminė shawarma su kiauliena ir baklažanais
Jums reikės:
- 500 g kiaulienos;
- 4 lakštai pitos duonos;
- 2 švieži pomidorai;
- 1 krūva žalumynų;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 didelis baklažanas;
- 2 šaukštai. l. dietinis majonezas;
- 2-3 st. l saulėgrąžų aliejus;
- 2 šaukštai. l. bet kokio kečupo;
- druska, prieskoniai, juodieji pipirai - pagal skonį.
Pirmiausia paruoškite baklažaną, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis. Įdėkite supjaustytas juosteles į gilų dubenį, pabarstykite trupučiu druskos ir palikite 20 minučių, kad visas kartumas dingtų iš baklažanų, kitaip shawarma bus karti.
Tada kepkite baklažanus iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje, įpildami saulėgrąžų aliejaus; ant griežinėlių turėtų pasirodyti apetiška auksinė pluta. Dar neatvėsusius baklažanus aštriu peiliu nedelsdami supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite juos į dubenį.
Į baklažanus įpilkite smulkintų šviežių žolelių, česnako skiltelių, perleistų per presą, prieskonių ir majonezo. Gerai išmaišykite mišinį ir lengvai pagardinkite druska.
Supjaustykite mėsą plonais griežinėliais ir taip pat kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Be to, kol mėsa yra karšta, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
Ant stalo paskleiskite pitos duonos lakštą, ant vieno jo krašto uždėkite paruoštą baklažanų padažą, tada bus dar šiltos mėsos sluoksnis, o po to pomidorų griežinėliai. Jei norite, ant įdaro galite užpilti kečupą, tačiau tai nėra būtina.
Dabar teisingai suvyniokite „shawarma“taip, kad įdaras neiškristų, todėl šiek tiek užmaukite kraštus išilgai šono ir atsargiai suvyniokite pitos duoną į vamzdelį. Šiuo metu lengvai paspauskite įdarą rankomis, kad jis neišeitų.
Paruoštą „shawarma“galite kepti iš abiejų pusių keptuvėje aliejuje, jei norite, arba galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. „Shawarma“turėtų būti patiekiamas karštas.
Šarumui lengva sudaryti rezervą. Norėdami tai padaryti, atsargiai supakuokite shawarma į mažą maišelį ir įdėkite į šaldytuvą. Ją ten galima laikyti kelias dienas. Tada jums taip pat reikės pašildyti šawarmą keptuvėje.
Naminė kiaulienos shawarma: klasikinis receptas
Jums reikės:
- 2 armėnų lavašas;
- 150 gramų kiaulienos;
- 80 gramų baltųjų kopūstų;
- 3 skiltelės česnako;
- 100 gramų grietinės;
- 2 šaukštai. l. bet kokio kečupo;
- 1 valgomasis šaukštas l. kapotų žalių svogūnų;
- 1 šaukštelis šviežios žolelės (krapai, petražolės);
- 20 gramų morkų;
- 1 šaukštelis saulėgrąžų aliejus;
- druska, cukrus, actas 9% - pagal skonį.
Nuplaukite ir paruoškite maistą. Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstus, sutarkuokite morkas ant stambios tarka, viską suberkite į gilų dubenį. Įpilkite šviežių, kapotų žalumynų ir žalių svogūnų.
Gerai išmaišykite ir daržovių mišinį paskaninkite trupučiu acto ir aliejaus pagal skonį. Jei norite, įberkite druskos ir šiek tiek cukraus.
Jei įmanoma, geriau kepti kiaulienos gabalėlį ant grotelių, bet tiesiog pakepinti keptuvėje, kol iškeps. Išvirtą mėsą atvėsinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Pereikite prie skanaus padažo gaminimo. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kečupą, grietinę ir česnaką, perleistą per presą. Plakite mišinį iki vientisos masės.
Pradėkite rinkti šavarmą. Ant plokščio paviršiaus uždėkite pita duonos lakštą, padarykite ant jo plačią padažo juostelę, maždaug pusę kiaulienos tūrio uždėkite ant padažo, tada įdėkite pusę daržovių salotų ir vėl užpilkite padažu. Švelniai susukite pitos duoną į vamzdelį. Tokiu pačiu būdu suvyniokite ir antrąją šawarmą. Šiek tiek pakaitinkite abi šawarmas ant grotelių arba keptuvėje.
Naminė shawarma su sojos padažu
Jums reikės:
- 150 g mėsos;
- 2 armėnų lavašas;
- 2 švieži pomidorai;
- 1 valgomasis šaukštas l. salotų svogūnai;
- 1 agurkas;
- bulvių traškučiai pagal skonį;
- 4-5 st. l. sojų padažas;
- 1 valgomasis šaukštas l. mėgstami prieskoniai;
- 2 skiltelės česnako.
Padažui: augalinis aliejus, majonezas, grietinė, petražolės - pagal skonį.
Paruoškite mėsai marinatą. Giliame dubenyje sumaišykite prieskonius, sojos padažą ir augalinį aliejų. Gerai nuplaukite mėsą, įtrinkite paruoštu aliejaus mišiniu ir padėkite 1 valandai į šaldytuvą, kad ji būtų tinkamai marinuota ir įmirkyta prieskoniuose.
Po valandos išimkite mėsą ir supjaustykite plonomis juostelėmis, tada dėkite į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę arba keptuvę ir kepkite.
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vienodą kiekį grietinės ir majonezo. Susmulkinkite česnako skilteles ir suberkite į padažą, gerai išmaišykite. Nulupkite agurką ir smulkiai supjaustykite, pomidorą supjaustykite griežinėliais.
Ant stalo dėkite ploną pitos duoną, po to pakaitomis ir tolygiai paskleiskite paruoštą mėsą, smulkintas daržoves ir šviežias žoleles. Ant įdaro užpilkite šiek tiek padažo, tada lygiu sluoksniu padėkite bulvių traškučius. Galiausiai švelniai susukite pitos duoną į vamzdelį, kaip ir įdarydami blynus.
„Shawarma“yra paruoštas, tokio tipo patiekalą reikia patiekti iškart, kol traškės nesušlaps. Jei norite, šawarmai galite naudoti bet kokį kitą padažą: pomidorą ar česnaką.
„Shawarma“be mėsos: vegetariškas receptas
Jums reikės:
- 2 lakštai pitos duonos;
- 1 paprika;
- 1 krūva šviežio baziliko
- 300 gramų špinatų;
- 100 gramų sviesto;
- 100 gramų mocarelos sūrio;
- 1 krūva kalendros;
- 1 skiltelė česnako;
- 100 gramų kečupo;
- 50 gramų lieso majonezo.
Nuplaukite visus žalumynus (kalendras, baziliką ir špinatus), nusausinkite ir suplėšykite rankomis į mažus gabalėlius. Nulupkite česnaką, sutrinkite presu, į jį įpilkite majonezo ir išmaišykite.
Ištirpinkite sviestą, patepkite juo pitos lapą. Be to, pita duoną aptepkite majonezu su česnaku ir kečupu. Ant pitos duonos uždėkite baziliką ir špinatus.
Supjaustykite mocarelos sūrį griežinėliais ir padėkite ant žolelių. Paprikas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir padėkite ant sūrio. Ant sūrio užpilkite cilindro, jei norite, pabarstykite majonezu ir kečupu. Susukite pitos duoną ir pakaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad sūris ištirptų.
Naminė shawarma su vištienos krūtinėle
Jums reikės:
- 400 g vištienos filė;
- 3 šaukštai. l. Grietinė;
- 150 g baltagūžių kopūstų;
- 1 morkos;
- 2 pitos duonos;
- 1 pomidoras;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai. l. dietinis majonezas;
- 2 marinuoti agurkai.
Virkite vištienos krūtinėles pasūdytame vandenyje. Kai jie iškeps, palikite juos atvėsti. Ataušusią mėsą smulkiai supjaustykite arba padalykite rankomis. Kopūstą smulkiai supjaustykite ir lengvai sutrinkite rankomis, dėl to kopūstai taps švelnesni ir minkštesni.
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos mažais kubeliais, jei norite nulupti pomidorus, užpilkite juos verdančiu vandeniu. Supjaustykite morkas ant vidutinio tarka, supjaustykite marinuotus agurkus mažais kubeliais.
Eik į priekį ir pasigamink padažo. Norėdami tai padaryti, puodelyje sumaišykite grietinę su majonezu ir įdėkite ten iš anksto supjaustytą česnaką, viską kruopščiai sumaišykite.
Padėkite ant stalo pitos duonos lakštą, aptepkite česnakiniu padažu. Ant padažo nuosekliai uždėkite vištienos sluoksnį, kapotų daržovių, vėl užpilkite padažu. Tada suvyniokite pitos duoną į vamzdelį, tada patiekite shawarmą prie stalo.
Naminė shawarma su sūriu, mėsa ir daržovėmis
Jums reikės:
- 50 g kietojo sūrio;
- 300 g bet kurios mėsos;
- 2 šaukštai. l. dietinis majonezas;
- 2 šaukštai. l. pomidorų padažas;
- 1/2 šviežio agurko;
- 1/2 šviežio pomidoro
- 1 krūva žalumynų;
- 100 g korėjiečių morkų;
- 2 pitos duonos;
- 1 svogūno galva.
Shawarma pagal šį receptą paruošiama labai greitai, visas procesas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Ypač pastebimas sėkmingas marinuotų svogūnų ir mėsos derinys.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Norėdami marinuoti svogūną, supjaustykite svogūną ir įdėkite į gilų dubenį, lengvai patepkite svogūną rankomis, įpilkite šlakelį druskos, 1 arbatinį šaukštelį obuolių sidro acto ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Viską gerai išmaišykite. Ruošiant kitus ingredientus, svogūnus reikia marinuoti apie 10 minučių.
Nuplaukite agurką ir pomidorą ir supjaustykite mažais gabalėliais, sutarkuokite kietąjį sūrį. Keptuvėje lengvai apkepkite smulkiai supjaustytą mėsą.
Paskleiskite pitos duonos lakštą ir tada sulenkite 1/3 dalį per pusę. Ant pitos duonos viršaus dėkite korėjietiškas morkas, agurkus ir pomidorus, viską aptepkite majonezu. Jei norite, vietoj morkų galite pasiimti raugintus kopūstus.
Tada išklokite dalį mėsos, aptepkite ją pomidorų padažu, įdėkite marinuotų svogūnų ir sūrio sluoksnį. Užpildą uždenkite laisva pita duonos dalimi viršuje, tada susukite ją vamzdeliu. Paruoštą šavarmą patiekite nedelsiant.
Naminė shawarma su vištiena ir daržovėmis
Jums reikės:
- 2 plonos pitos duonos;
- 200 g raudonųjų arba baltųjų kopūstų;
- 1 valgomasis šaukštas l. dietinis majonezas;
- 2 bulvių gumbai;
- 300 g vištienos mėsos;
- 1 svogūno galva.
Virkite vištienos mėsą. Nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Gerai įkaitinkite keptuvę ir kepkite ją augaliniame aliejuje, kol iškeps. Kol mėsa kepa, nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Po mėsos kepkite toje pačioje keptuvėje, kol svogūnai taps aukso spalvos.
Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite plonais griežinėliais, tada taip pat kepkite keptuvėje. Kopūstus smulkiai supjaustykite. Paruošę visus ingredientus, eikite tiesiai į shawarma surinkimą.
Ant stalo paskleiskite pita duonos lakštą, aptepkite majonezu, atsitraukdami kelis centimetrus nuo kraštų, kad būtų patogu apvynioti šawarmą. Ant majonezo uždėkite keptas bulves, tada paskleiskite svogūnus ir mėsą. Paskutiniu būdu paskleiskite kopūstus ir užpilkite įdarą majonezu.
Paskutiniame kepimo etape suvyniokite pita duoną su vamzdeliu, sulenkdami vieną kraštą. Jei reikia, kaitinkite shawarmą keptuvėje ir patiekite karštą.
