Žuvies ir mėsos kotletai ilgą laiką tapo tradiciniai, tačiau jų derinimo idėja yra gana nauja. Paruoškite skanius kotletus pagal šį derinį ir nustebinkite šeimą neįprastu patiekalu.
Ingredientų paruošimas
Jei turite šiek tiek žuvies ir mėsos filė, kurios nepakanka kotletams, sujunkite šiuos du produktus ir sukurkite patiekalą, pavadintą „Draugystė“. Štai ko jums reikia:
- 250 g žuvies filė arba 350–400 g žuvies;
- 250 g kiaulienos su riebalais;
- 1 svogūnas;
- 1 vidutinio dydžio žalios bulvės;
- 1 žalias kiaušinis;
- pipirai, druska pagal skonį;
- daržovių aliejus;
- duonos trupiniai.
Puiku, jei jūsų šaldytuve yra rausvos lašišos filė, polocko, hoki ar kitų rūšių liesos žuvies ir kiaulienos su riebalais, tada mėsa ir žuvies kotletai pasirodys kilnūs. Svarbu, kad žuvies skerdeną sudarytų iš tankios minkštimo, kitaip mėsos kukuliai gali išplisti.
Nuplaukite kiaulieną, supjaustytą kubeliais. Jei turite neelektrinę mėsmalę arba probleminę mėsą (su nedideliu kiekiu venų, plėvelių), supjaustytus gabalėlius 30 minučių padėkite į dubenį šaldytuve. Jie šiek tiek užšals, tada bus lengviau juos susukti.
Žuvies pjovimas
Nuplaukite žuvį, pašalinkite drėgmės perteklių, lengvai spausdami filė. Jei turite visą skerdeną, išvalykite svarstykles. Kad žuvis neišsibarstytų į visas puses, įdėkite žuvį į permatomą maišelį ir nuimkite svarstykles peiliu. Po to atlikite pilvo pjūvį žirklėmis, nuimkite vidų, nuplaukite šią skerdenos dalį.
Pašalinkite žuvies kaulus. Norėdami tai padaryti, atsargiai aštriu peiliu iškirpkite išilgai keteros, pirmiausia perkelkite nuo jo vieną nugaros pusę, tada antrą. Išimkite kraigą kartu su dideliais šonkaulių kaulais. Jei yra maži kaulai, supjaustykite dvi gautos filė puses į gabalus, pašalinkite juos rankomis.
Formavimas, kepimas
Nuplaukite svogūnus ir bulves, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Mėsmalėje sumalkite žuvį ir kiaulieną, o tada paruoštas daržoves. Įmuškite kiaušinį, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos, gerai išmaišykite, išplakite. Norėdami tai padaryti, malta mėsa pakeliama per plačią talpyklą ir išmetama į ją. Atlikite tai bent dvidešimt kartų.
Į dubenį supilkite miltus arba džiūvėsėlius. Prieš formuodami kitą kotletą, sudrėkinkite rankas vandenyje, tada malta mėsa prie jų nelips. Įmerkite į duoną, kepkite saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių iki skanios auksinės rudos plutos.
Kepant pirmąją kotletų porciją, likusią maltą mėsą galima leisti vandeniui, ji turi būti nusausinta, kad produktai būtų tvirti ir neplistų. Šiam laikui galite įdėti dubenį maltos mėsos į šaldiklį, tada susukti ingredientai neleis sultims tekėti.
Mėsos ir žuvies pyragaičiai yra skanūs ne tik su makaronais, bulvių koše, bet ir su daugeliu kruopų rūšių. Galite juos patiekti su ryžiais, grikiais ar miežių košėmis. Prie šio patiekalo pravers ir marinuoti agurkai ar rauginti kopūstai.
