Kotletai yra skirtingi. Galite gaminti garą, valgyti mažai riebalų, karbonadus ar bet ką kitą. Ir nebūtina, kad farše būtų tik mėsa, puikių kotletų gauna ir iš daržovių, pavyzdžiui, iš morkų, bulvių ar sojų pupelių.
Kotletai "Norok"
Moldovietiški kotletai „Noroc“vienu metu sujungia dviejų rūšių mėsą - vištieną ir kiaulieną - ir jų viduje yra įdomus sūrio įdaras. Norėdami gaminti maistą, turite pasiimti:
- 500 gramų vištienos mėsos;
- 300 gramų kiaulienos nugarinės;
- 2 žali kiaušiniai;
- 15 šaukštų. šaukštai žalio pieno;
- 150 gramų sviesto;
- 75 gramai olandiško sūrio;
- ¾ stiklinės duonos trupinių;
- 1 krūva žalumynų;
- druska, pipirai pagal skonį.
Vištieną reikia nuplauti, atskirti nuo mėsos nuo kaulų ir apvolioti per mėsmalę. Kiaulienos mėsą taip pat reikia nuplauti, padalyti į gabalus ir tada sumalti mėsmalėje. Tada reikia sumaišyti tiek maltą mėsą, tiek dar kartą praleisti per mėsmalę. Tokiu atveju gausite minkštesnę mėsos masę kotletams.
Skaldykite žalius kiaušinius, trynius ir baltymus padalydami į atskirus indus. Trynius galima iš karto supilti į faršą ir gerai išmaišyti. Baltymus reikia suplakti į putas, į juos įberti žiupsnelį druskos. Po trynių į maltą mėsą reikia supilti penkiolika šaukštų žalio pieno, įpilant maltų pipirų ir reikiamo druskos kiekio, sumaišykite gautą mėsos masę. Tada reikia atsargiai supilti išplaktus baltymus į faršą ir vėl sumaišyti visus ingredientus.
Moldovietiškiems kotletams „Noroc“sūrio įdarą turėtumėte paruošti iš anksto, tam anksčiau užšaldytą sviestą reikia sutarkuoti rupia tarka. Olandišką sūrį taip pat reikia tarkuoti, o tada sumaišyti su sviesto drožlėmis. Nuplaukite krapų žalumynus, nupurtykite drėgmės perteklių ir smulkiai supjaustykite, įpilkite krapų, viską sumaišykite.
Šiame etape iš maltos mėsos jau galite suformuoti mažus pyragėlius, įdėti po truputį įdaro į kiekvieno mėsos pyrago centrą, tada suspauskite būsimo kotleto kraštus taip, kad gautumėte ovalo formą.
Kotletus „Nork“reikia paskaninti džiūvėsėliais ir kepti dideliame riebalų kiekyje iš abiejų pusių, tada suberti į gilesnį indą, ant indo dugno užpilti 1 stiklinę verdančio vandens ir uždaryti dangtį, įdėti į orkaitę ir troškinkite kotletus 5-6 minutes.
Skanius pyragus galima pasigaminti sumaišius faršą - bulves ir vištienos kepenėles.
Kotletai "Subtilus"
Norėdami gaminti maistą, turite vartoti šiuos ingredientus:
- 500 gramų žalių vištienos kepenų;
- 1 kilogramas žalių bulvių;
- 2 svogūnų galvos;
- 2 žali kiaušiniai;
- 1 stiklinė miltų;
- 100 gramų ghi;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- 150 ml augalinio aliejaus kepimui.
Neapdorotos vištienos kepenys turi būti kruopščiai nuplaunamos ir pašalinamos iš nevalgomų venų ir tulžies latakų, tada perduodamos per mėsmalę. Svogūnų galvutes reikia nulupti ir nuplauti, tada padalinti į dalis ir taip pat perleisti per mėsmalę, pridėti svogūnų masės į maltas vištienos kepenėles. Žalių bulvių gumbai turi būti nulupti ir nuplauti, tada bulves reikia tarkuoti ant geriausios trintuvės, o bulvių masę pridėti prie maltų kepenų.
Toje pačioje masėje reikia varyti žalius kiaušinius, įberti maltų pipirų ir druskos pagal savo skonį, sumaišyti faršą. Tada reikia sumaišyti stiklinę miltų su ghee, kurie turėtų būti iš anksto suminkštinti kambario temperatūroje. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir supilkite jį į kepenų-bulvių faršą. Maišykite faršą ir suformuokite mažus kotletus, kepkite juos po dangčiu keptuvėje su augaliniu aliejumi.
