Krevetės, krabai, kalmarai, midijos, austrės, aštuonkojai - jūros gėrybių sąrašas yra labai platus. Jūros gėrybių skanėstai yra populiarūs ne tik tarp restoranų lankytojų, bet ir tarp šeimininkių, kurios mielai ruošia šventinius ir kasdienius jūros gėrybių patiekalus šeimoms ir svečiams.
Spagečiai su jūros gėrybių padažu
Jums reikės:
- spagečiai - 1 pakuotė;
- menkės (ar kitos jūros žuvies) filė - 1 vnt;
- nuluptos krevetės - 100 g;
- kalmarai - 100 g;
- pomidoras - 3 vnt;
- česnakas - 2 skiltelės;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- bazilikas - 1 kekė;
- jūros druska, pipirai - pagal skonį.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų ir lengvai apkepkite česnaką, tada suberkite pomidorus ir troškinkite kelias minutes. Nuimkite odelę nuo kalmarų ir supjaustykite žiedais. Krevetes ir žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite pusę krūvos baziliko. Į keptuvę įpilkite jūros gėrybių ir baziliko, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite 3-4 minutes.
Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs (apie 6–7 minutes), suberkite į keptuvę su padažu ir įpilkite šiek tiek vandens, kuriame jie buvo virti. Pastoviai išmaišykite makaronus, nuolat maišydami ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Patiekite karštus spagečius, ant viršaus pabarstykite likusiu baziliku.
Kalmarų salotos su daržovėmis
Jums reikės:
- švieži kalmarai - 300 g;
- paprikos - 1 vnt;
- vidutinio dydžio agurkas - 1 vnt;
- maža kininių kopūstų galvutė - 1 vnt;
- sojos padažas - 2 šaukštai;
- grietinė - 2 šaukštai;
- mažas mandarinas - 1 vnt.
Kalmarus nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir nulupkite, įdėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 1-2 minutes. Tada išimkite, užpilkite šaltu vandeniu ir supjaustykite plonais žiedais. Susmulkinkite kininius kopūstus ir smulkiai supjaustykite nuluptą papriką. Supjaustykite agurką ilgomis plonomis juostelėmis arba sutarkuokite korėjietiškas morkas. Sumaišykite daržoves su kalmarais giliame salotų dubenyje.
Paruoškite padažą atskirame inde. Iš mandarino išspauskite sultis. Sumaišykite sojos padažą, grietinę, mandarino sultis ir plakite iki vientisos masės. Salotas ir padažą patiekite atskirai, arba salotas pagardinkite prieš pat patiekdami.
Keli patarimai
Jei naudojate šaldytas jūros gėrybes, atitirpinkite jas apatinėje šaldytuvo lentynoje.
Sušalusius kalmarų filė atšildykite lengvai pasūdytame šaltame vandenyje. Kad būtų lengviau pašalinti odą iš kalmarų, užpilkite jas verdančiu vandeniu. Kalmarus virkite ne ilgiau kaip 5–7 minutes, kad mėsa išlaikytų minkštumą ir subtilų skonį.
Norėdami išvirti beveik visas jūros gėrybes, suberkite jas į pasūdytą verdantį vandenį, uždenkite dangčiu ir virkite 5–7 minutes ant silpnos ugnies, aštuonkojai ir sepijos verdami 25–30 minučių.
