Šio atogrąžų vaisiaus minkštime yra maistinių medžiagų kompleksas, dėl kurio jis turi gydomųjų savybių. Bet ne tik ananasų nauda, bet ir jo skonis skatina žmones papuošti šventinį stalą kartu su kitais vaisiais. Bet kadangi šis vaisius yra egzotiškas, daugeliui žmonių kyla daug klausimų: nuo to, kaip išsirinkti, supjaustyti ananasus, kuo jis naudingas, iki ananasų patiekimo ant stalo.
Ananasas nėra pigiausias produktas, todėl bus labai nemalonu prarasti pinigus, jei pirkimas bus nesėkmingas.
Kaip išsirinkti ananasą
Neleisk jums atrodyti keista, kad ananaso brandumas tiesiogiai priklauso nuo jo vertės. Faktas yra tas, kad šio augalo tėvynė yra tolimi tropikai, o pristatymas apima dvi galimybes: jūrą ir orą. Jūros kelias, žinoma, bus ilgas, todėl ananasai tokiam gabenimui supjaustomi visiškai neprinokę ir net pristatomi į mūsų parduotuves jie gali būti arba dar žali, arba, priešingai, pernokę. Tačiau vaisiai, siunčiami parduoti lėktuvu, skinami jau pakankamai subrendę, nes skrydis nėra ilgas reikalas. Gabenimas oru, žinoma, yra brangesnis, tačiau produktas šiuo atveju taip pat bus geresnės kokybės.
Dabar apie detales. Ananasai yra įvairių rūšių, kaip ir bet kurie kiti vaisiai: obuoliai, kriaušės ir kt. Mažesnės veislės laikomos skanesnėmis, stambios bus mažiau saldžios.
Pirmiausia pirkdami atkreipsime dėmesį į „sultoną“, žalią vaisiaus uodegą. Pirma, jis turėtų šiek tiek slinkti, ir, antra, jo lapai turėtų būti gana lengvai atskirti nuo paties ananaso, jei juos traukiate. Tačiau būkite atsargūs: viršūnes galima per lengvai atskirti nuo pernokusių ar, dar blogiau, supuvusių vaisių. Lapai turi būti stori ir ne sausi, o ne nudžiūti.
Toliau mes tiriame patį vaisių. Jo spalva gali būti žalia net ir prinokusiuose ananasuose, tačiau rudos dėmės gali reikšti prasidėjusį puvimą. Tada patikriname ananasų tankumą: prinokęs bus minkštas, bet elastingas, o kietasis turėtų būti grąžintas į prekystalį ir tęsti paiešką kitur.
Kvapas yra dar vienas svarbus kriterijus renkantis. Subrendęs vaisius turės saldžiai subtilų aromatą, žalias visiškai nekvepės, tačiau sodrus saldus kvapas parodys, kad jau prasidėjo irimo ar fermentacijos procesas. Beje, acto kvapas taip pat parodys fermentuotus vaisius.
Na, pirkėjams, turintiems gerą klausą, galite pridėti dar vieną kriterijų: nuobodus garsas bus prinokusių vaisių aksesuaras, o „tuščias“garsas pasakys apie džiovintus.
Kai išsprendžiamas klausimas, kaip išsirinkti tinkamą ananasą, produktas nuperkamas ir parsinešamas namo, o artėja iškilmingos šventės laikas, kyla naujų klausimų: kaip nulupti, supjaustyti ananasą ir patiekti prie stalo.
Kaip supjaustyti ananasus
Prieš pjaustydami tropinį skanėstą, turite jį nulupti. Yra keli galimi atsakymai į klausimą, kaip nulupti ananasą, viskas priklausys nuo to, kaip nuspręsite patiekti ananasą prie stalo.
Pirmasis būdas yra gana paprastas: vaisiai supjaustomi žiedais, o nupjovus atleidžiami nuo žievelės. Galite patiekti sveikus žiedus arba perpjauti per pusę. Bet ši galimybė nėra visiškai sėkminga, nes neįmanoma visiškai įdėti tokio didelio gabalo į burną, o nukandę vaisių sultys patenka į lūpų kampučius ir sukelia dirginimą. Taigi geriausia rinktis smulkesnius pjaustymo variantus.
Labiausiai naudingas būdas yra toks: ananasai nuplaunami, viršus nenupjaustomas, tiesiog vaisiai supjaustomi kartu su viršūnėmis. Plaušiena kruopščiai pašalinama, kad nepakenktų žievelės vientisumui. Iš žievelės gaunami 2 loviai, kurie užpildomi minkštimu, supjaustytu pakankamai mažais gabalėliais. Šiuos gabalėlius bus patogu valgyti, o norint daugiau patogumo, į juos galite įsmeigti iešmus ar dantų krapštukus.
Pietryčių šalyse ananasai beveik visada pjaustomi taip: kartu su viršumi jis pirmiausia perpjaunamas išilgai per pusę, po to kiekviena pusė perpjaunama dar į 2 dalis. Minkštimas subtiliai pašalinamas, kuris supjaustomas griežinėliais ir dedamas atgal ant valties žievės. Apgaulė ta, kad kūriniai juda vienas kito atžvilgiu, tai pasirodo labai gražiai ir neužima daug laiko.
Kaip laikyti ananasus
Ananasai yra pietų atogrąžų vaisiai, todėl bijo žemos temperatūros. Jei nutiks taip, kad jo buvimas žemesnėje nei +7 laipsnių temperatūroje, skanėstas praras aromatą ir bus praktiškai neskanus.
Kambario temperatūroje ananasų (jei jie jau pakankamai sunokę) nerekomenduojama laikyti ilgai, juos reikia suvalgyti per kelias dienas. Jei vaisiai jau buvo supjaustyti, tada jūs negalite jų laikyti be šaldytuvo. Likusius supjaustytus gabalėlius geriausia supakuoti į šaldymo maišelius arba į specialius indus ir siųsti į šaldiklį. Šioje formoje galite išsaugoti ananasą iki šešių mėnesių. Verta svarstyti, kad užšaldžius dalis produkto skonio bus prarasta.
Visus vaisius galima laikyti šaldytuve maždaug dešimt dienų.
Bet kas, jei įsigytas ananasas pasirodys žalias? Kaip laikyti ananasus namuose, kad jie subręstų?
Etilenas padeda visoms daržovėms ir vaisiams sunokti greičiau (ir ananasai nėra išimtis). Kur galiu tai gauti? Subrendę vaisiai išskiria etileną. Todėl šalia prinokusių obuolių ar kriaušių dedami žali, neprinokę ananasai. Ananasą galite apvynioti keliais popieriaus sluoksniais ir paprasčiausiai iškloti prinokusiais mandarinais ar apelsinais.
Verta dažniau patikrinti, ar vaisiai nėra subrendę (galite naudoti viršūnių lapo ištraukimo metodą), kitaip galite praleisti akimirką ir produktas pradės pūti.
Ananasų nauda
Naudingos ananasų savybės yra bromelaino buvimas. Tai yra virškinimo fermentas, skaidantis baltymus. Bromelinas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, nes sugeba ištirpinti kraujo krešulius. Pranešta, kad jis gydo šlapimo takų infekcijas. Akivaizdu, kad šis poveikis pasiekiamas dėl galimybės sustiprinti antibiotikų poveikį. Kadangi bromelainas skaido baltymus, bus naudinga gerti ananasų sultis su gausiu maistu.
Nepaisant to, kad ananasai skatina virškinimą, jis turi unikalią savybę - jis numalšina alkio jausmą. Todėl kai kurie žmonės, norintys sulieknėti, patys organizuoja ananasų dietą.
Ir dar vienas klausimas lieka neišspręstas: ar ananasas yra vaisius, ar daržovė?
Įdomiai interpretavo vienas mažas berniukas, sakydamas, kad viskas, kas sveika, yra daržovės, o skanu - vaisiai. Su vaiku sunku nesutikti. Tačiau ananasai, kaip paaiškėjo, turi abi savybes. Ginčai dėl to yra dažni.
Kai kuriems tai bus atradimas, kad ananasai yra žolinis augalas. Tankių lapų apsupta žolė, kurios centre yra žiedynas. Apvaisinus žiedynas virsta vaisiais. Ananasas yra arčiausiai rugių ir kviečių, kad ir kaip keistai tai atrodytų.
