Totorių tautinio patiekalo pavadinimas echpochmak pažodžiui reiškia trikampį. Šie trikampiai paruošti iš mielinės tešlos, nors tešla yra nerauginta, o įdare naudojama aviena, žalios bulvės ir svogūnai.
Tai būtina
-
- Mielinė tešla
- 500 g miltų;
- 1/2 šaukštelio druskos
- 150 g augalinio aliejaus;
- 50 g cukraus;
- 220 ml vandens arba pieno;
- 15 g sausų mielių.
Nurodymai
1 žingsnis
Į nedidelį dubenį supilkite šiltą vandenį arba pieną. Skysčio temperatūra neturi viršyti 50 ° C, bet ne žemesnė kaip 45 ° C. Į pieną ar vandenį suberkite cukrų, paviršių švelniai pabarstykite sausomis mielėmis, leiskite kelioms minutėms mirkti ir plakite šluotele.
2 žingsnis
Į didelį dubenį persijokite miltus ir druską. Pirmiausia į jį supilkite aliejų, o po to - mieles. Jei turite virtuvinį kombainą ar maišytuvą, minkykite tešlą naudodamiesi kablio priedu. Jei norite minkyti tešlą rankomis, padėkite indą ant stalo ir gerai išminkykite, gniauždami kraštus delnu link vidurio. Išminkytą tešlą surinkite į rutulį, įdėkite į indą ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Indą su tešla išimkite šiltoje vietoje 40-60 minučių. Optimali tešlos temperatūra yra 25–27 ° C. Įsitikinkite, kad vietoje, kurioje pašalinote tešlą, nėra skersvėjų. Palaukite, kol tešla pakils.
3 žingsnis
Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir susiraukšlėkite. Įdėkite jį atgal į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite atgal į šiltą vietą. Palaukite, kol tešla pakils antrą kartą. Tai užtruks maždaug tiek pat laiko, kiek ir pirmasis.
4 žingsnis
Pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus, padėkite tešlą ant jo ir padalykite į kelias dalis (6–8). Susukite visus gabalėlius į apvalias tortilijas ir įdėkite įdarą į kiekvieno jų vidurį. Suimkite pyragaičių kraštus, kad susidarytumėte trikampį, kurio viduryje būtų skylė. Leiskite pyragams pastovėti, aptepkite tirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C.
5 žingsnis
Po 20 minučių išimkite pyragus iš orkaitės, į skylutes supilkite šiek tiek karšto sultinio, paviršių aptepkite tryniu ir vėl įdėkite echpochmaki į karštą orkaitę 20 minučių. Išimkite pyragus, vėl supilkite sultinį į skylutes, paviršių aptepkite sviestu, uždenkite pyragus lininiu rankšluosčiu ir palikite stovėti 5-10 minučių. Trikampiai yra paruošti.
