Lengviausias būdas yra supjaustyti ananasą į storas poveržles ir kiekvieną atskirai nulupti. Taip pat reikia pašalinti šerdį, nes ji yra netinkama vartoti - ji yra kieta ir mazgai burnoje. Bet šis ananasų lupimo būdas nėra pats geriausias ir efektyviausias, nes vaisiai praranda daug sulčių.
Tailandietiškas žievelės ananasas
Yra tajų ananasų lupimo metodas, nes būtent Tailandas yra pasaulinis egzotinių vaisių auginimo ir eksporto lyderis. Įgudę tailandiečiai lengvai ir automatiškai tvarkingai nulupkite net mažiausias ananasų rūšis, kurių skersmuo yra apie 10 cm.
Pirmiausia nukirpkite ananaso dugną, kad padėtumėte ant plokštelės ar pjaustymo lentos. Lapų kekę geriausia palikti, nes ji yra patogi rankena. Siauru aštriu peiliu ananasų odelė kruopščiai pašalinama per visą ilgį, juodi taškeliai yra akys, jie lieka nepjaustyti. Šios akys yra tiesiose įstrižainėse, išilgai viso vaisiaus paviršiaus. Laikydami ananasą už kekės, turite padaryti negilius pjūvius iš abiejų akių pusių 45 laipsnių kampu ir nuimti nupjautus erškėčius. Užbaigus akių pašalinimo procedūrą, lapus galima nupjauti arba palikti kaip stalo dekoravimo puošmeną.
Akis taip pat galima nuimti ne tiesiomis juostelėmis, o atskirai kiekvieną akį, tam naudojant specialų bulvinį peilį.
Tada ananasą galima supjaustyti žiedais, griežinėliais, į keturias dalis per visą ilgį arba kitu būdu. Geriausia skilteles palikti dideles, kad būtų išsaugotos vaisių sultys. Šerdis yra netinkama vartoti, ji kaupia organizmui nereikalingas koncentruotas medžiagas, pavyzdžiui, kopūstų kelme.
Rekomendacijos ir paslaptys
Kad vaisiai taptų saldesni, lapus reikia apversti aukštyn kojomis keletą valandų arba per naktį. Ananasas apatinėje jo dalyje kaupia daug cukrų. Valant jas, dalis saldžiųjų sulčių bus prarasta, jei jos nebus tolygiai pasiskirstiusios visame ananase.
Mažiausia ir saldžiausia veislė - „kūdikio ananasas“, turi daugiausiai cukrų ir vitaminų. Valyti reikia daug įgūdžių ir praktikos.
Prieš nulupant, ananasus reikia nuplauti, ko negalima daryti su nuluptais vaisiais, nes jie pradės rūgštėti.
Renkantis kokybišką ananasą, svarbu įsitikinti, kad jis yra prinokęs ir nesugedęs. Tai liudija jo žievė, kuri turėtų būti minkšta, bet tvirta. Ir lapai turėtų būti žali ir sausi. Rudos minkštos dėmės ant žievelės yra ananaso stangrumo ir gedimo rezultatas. Malonus aromatinis vaisių kvapas rodo gerą vaisiaus kokybę, nors jis ne visada juntamas. Prinokęs nuluptas ananasas turi gražią ryškiai geltoną arba oranžinę spalvą.
