Kaip gausu įvairių patiekalų šventinis stalas! Ypatingą vietą ant šio stalo užima aspic. Net pats paprasčiausias drebučiai dėl savo neįprastos formos atrodo kaip tikras meno kūrinys. Jei tinkamai dekoruosite, galėsite paversti jį tikru kulinarijos šedevru.
Tai būtina
- • Džiuginta žuvis, mėsa, vištiena, jūros gėrybės ar kita
- • Vištienos ar putpelių kiaušiniai
- • Morkos
- • Žalieji žirniai arba kukurūzai
- • Alyvuogės
- • kaparėliai
- • Šviežias agurkas, pomidoras, paprika
- • Švieži žalumynai
- • Marinuoti grybai
- • Marinuoti kornišonai
- • Įvairios želė formos
Nurodymai
1 žingsnis
Ruošdamiesi gaminti aspiką, iš anksto nuspręskite apie būsimą jo patiekimo formą ir būdą. Kruopščiai apgalvotas aspiko patiekimo būdas bus jūsų, kaip kvalifikuotos šeimininkės, sėkmės raktas. Drebučių patiekalą galite gaminti vienoje didelėje formoje, taip pat galite naudoti originalias porcijų formas.
2 žingsnis
Jei gaminate vištienos aspiką, pabandykite patiekti kiaušinių lukštuose. Norėdami tai padaryti, turite paruošti reikiamą kiaušinių lukštų skaičių, atidarytą taip, kaip parodyta paveikslėlyje. Korpusai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
3 žingsnis
Įdėkite lukštus į kiaušinių dėklus skylėmis į viršų. Išmeskite vištieną ir morkas, supjaustytas mažais kubeliais, su trupučiu žalių žirnių ir smulkintomis petražolėmis. Kaip dekoravimo variantą taip pat galite naudoti kubeliais supjaustytas raudonas paprikas ir kukurūzų grūdelius iš stiklainio. Šį mišinį šaukšteliu švelniai šaukštu šaukštu šaukšteliu į kiaušinių lukštus. Užpildykite juos ne daugiau kaip 3/4 jų tūrio.
4 žingsnis
Ant viršaus užpilkite želė ir įdėkite ląsteles į šaldytuvą. Kai aspikas gerai sustings, nuimkite nuo jo lukštą ir padėkite „drebučius kiaušinius“ant bendro patiekalo ant žalių salotų lapų.
5 žingsnis
Aspic, paruoštas torto keptuvėje, pasirodo labai originalus. Jei jūsų aspikas bus iš žuvies ar jūros gėrybių, kaip dekoraciją rekomenduojama citrinos, kaparėlių, marinuoto ar šviežio agurko, morkų, vaizdžiai susmulkintų krapų ir petražolių.
6 žingsnis
Norėdami tai padaryti, atsargiai uždėkite plonus citrinos gabalėlius ant torto formos dugno, iš kurio garbanotu peiliu galite iš dalies pašalinti odą. Citrinos griežinėlius keiskite su kaparėliais arba alyvuogių griežinėliais be kauliukų, petražolių lapeliais ar krapų šakelėmis. Tada supilkite želė ant formos dugno ir laikykite šaldytuve, kad sustingtų.
7 žingsnis
Išimkite indą iš šaldytuvo ir įdėkite į jį žuvies ar jūros gėrybių skilteles. Norėdami papildomai papuošti, pabandykite išilgai formos šonų išdėstyti petražolių lapus ir vaizdžiai supjaustytas morkas. Užpildykite visą likusią želę. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte modelio išilgai formos sienelių.
8 žingsnis
Norėdami papildomai dekoruoti aspiką, paruoštą pyrago keptuvėje, galite įpilti baltojo tartaro padažo su želatina į skylę centre, pabarstyti maltomis pistacijomis ir papuošti žolelių šakele. Toks aspikas atrodo elegantiškas ir originalus.
9 žingsnis
„Aspic“, paruoštas įvairių formų porcijomis, atrodo gražiai. Be to, tai taip pat labai praktiška. Svečiams nereikia prieiti prie vieno didelio patiekalo su aspiku ir iš jo iškirpti gabalėlį. Daug patogiau į lėkštę pasiimti jau suformuotą garbanotą aspiko gabalėlį. Toks porcinis aspikas gali būti pagamintas iš daugiasluoksnio, o tai savaime bus tikra puošmena.
10 žingsnis
Viršutiniam vištienos aspiko sluoksniui, kuris yra širdies formos, galite naudoti šiek tiek želė, į ją pridėjus 25-35% grietinėlės. Ant formos dugno užpilkite kremo sluoksnį ir leiskite jam sukietėti. Tada išdėliokite vištienos gabalėlius ir užpilkite likusia žele. Kai aspikas bus paruoštas, formų dugnus 2-3 sekundes pamirkykite karštame vandenyje ir apverskite ant indo, kuriame patieksite aspiką. Ant viršaus uždėkite pomidorų ir kornišono riekelę.
11 žingsnis
Jei jūsų aspikas yra virtas vienoje didelėje formoje, greičiausiai jo neperslenksite aukštyn kojomis. Tokiu atveju jums reikia papuošti drebučius taip. Ant dugno uždėkite mėsos, žuvies, liežuvio ar kito maisto riekeles ar gabalėlius ir uždenkite didžiąją dalį želė, palikdami dalį papuošimui. Leiskite aspikui šiek tiek sustingti šaldytuve. Tada paskleiskite kiaušinių, morkų, kornišonų, alyvuogių ar žalių lapų riekeles ant viso paviršiaus, kaip jums pasakoja jūsų fantazija. Atsargiai supilkite likusią želė ant dekoracijų ir padėkite aspiką į šaldytuvą.
