Vištienos aspikas yra skanus patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiai progai. Skirtingai nuo receptų, kuriuose naudojama daugiau riebios mėsos, naminių paukščių aspikas paruošiamas gana greitai ir lengvai.
Tai būtina
-
- Višta;
- vanduo;
- druska;
- prieskonis;
- želatina.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš ruošdami vištienos drebučių mėsą, turite nuspręsti, ar į ją bus dedama želatina, ar ne. Faktas yra tas, kad medžiaga, paverčianti sultinį drebučiais, dideliais kiekiais yra tik vištienos kojų kremzlėse, o vištienos skerdenos parduodamos parduotuvėse be jų. Todėl, jei ruošiatės gaminti drebučius mėsą nedėdami želatinos, tuomet rinkoje papildomai įsigykite vištienos kojelių, kurių skaičius priklauso nuo planuojamo drebučių mėsos kiekio.
2 žingsnis
Vištieną nuplaukite ir papjaukite. Įdėkite paukštį į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis visiškai uždengtų gabalus. Jei užpilsite per daug, sultinys nepasirodys turtingas, o želė mėsos skonis pablogės. Užvirus, įberkite druskos pagal skonį, keletą juodųjų pipirų grūdelių, porą lauro lapų. Kad sultinys būtų skaidrus, atsiradusias putas reikia pašalinti šaukštu su skylute. Virkite paukštieną, kol ji bus paruošta, kuo ilgiau užtruks virimas, tuo mėsa bus minkštesnė ir sultinys bus sodresnis. Vištienos drebučių mėsa yra gera, nes ją galima išvirti per valandą, o mėsos drebučių mėsą teks kepti daug ilgiau.
3 žingsnis
Išvirus vištienai, išimkite ją iš puodo. Kai mėsa atvės, atskirkite ją nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais, kuriuos bus lengviau valgyti. Jei sultinys virtas letenomis, tai pasibaigus virimui, jų nereikia dėti į drebučių mėsą.
4 žingsnis
Norėdami virti drebučių mėsą su vištienos kojelėmis, pereikite prie kito žingsnio. Jei sultinys buvo virtas be jų, naudokite želatiną. Praskieskite sultiniu pagal pakuotės nurodymus. Greitai paruošiamai želatinai nereikia iš anksto mirkyti ar pertempti, todėl ją lengviau gaminti. Želatinos kiekis priklauso nuo skysčio tūrio, dažniausiai pakanka vidutinio dydžio maišo, kad gautų 500 g želė.
5 žingsnis
Paruoštą paukštieną suberkite į platų indą ir užpilkite sultiniu. Kai jis atvės, įdėkite indą į šaldytuvą. Po kelių valandų želė bus paruošta patiekti.
