Mango gali būti vadinamas tikru tropinių vaisių karaliumi. Šalyse, kuriose vyrauja šiltas atogrąžų ir subtropikų klimatas, mangai auginami beveik kiekviename sode, kaip ir mes auginame obuolius ar vyšnias. Indai mango vaisius pradėjo valgyti prieš daugelį tūkstantmečių. Šiandien žinoma daugiau nei 30 skirtingų mangų veislių, kurios skirstomos į dvi rūšis - indų ir indų-kinų.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami kuo puikiausiai mėgautis subtiliu mango minkštimu ir saldžiomis sultimis, pirmiausia turite pasirinkti gerus prinokusius vaisius ir juos teisingai supjaustyti. Taigi, įsivaizduokite, kad atėjote į parduotuvę ar turgų, kur priešais jus yra išdėstyti kalnai mango. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis šiuos tropinius vaisius? Daugelis žmonių mangus renkasi pagal spalvas, tačiau šis metodas gali jus nuvilti. Faktas yra tas, kad mango spalva priklauso nuo jo įvairovės. Net ryškiai žali vaisiai gali būti sultingi ir prinokę. Patyrę virėjai pataria mango brandą nustatyti pagal kotelį. Netoli uodegos prinokę vaisiai skleidžia malonų vaisių aromatą, o neprinokę dažniausiai nekvepia. Taip pat pabandykite prispausti minkštimą prie kotelio - jei odelė šioje vietoje yra minkšta ir šiek tiek elastinga, tuomet galite saugiai nusipirkti šio vaisiaus. Taip pat verta paminėti, kad neprinokę vaisiai gerai noksta kambario temperatūroje. Reikia tik suvynioti mangą į popierių, o po poros dienų mangą galima patiekti.
2 žingsnis
Antrasis iššūkis, su kuriuo susiduria mangų mėgėjai, yra: kaip nupjauti šį vaisių, kad galėtumėte jį valgyti nesutepdami rankų? Faktas yra tas, kad mangai skiriasi gana kieta žievele, o vaisiaus šerdyje yra kietas pailgas kaulas. Reikia apsiginkluoti aštriu peiliu ir supjaustyti mangą į tris dalis. Iškirpkite kuo arčiau kaulo, kad galų gale gautumėte tris dalis. Du gabalai susidės iš vienos minkštimo, o trečiame liks plokščias kaulas. Šonai turi būti pasukti minkštimu į viršų ir ant jo turi būti išilginiai ir skersiniai pjūviai. Todėl turėtumėte turėti tokį „tinklelį“, o oda išliks nepakitusi. Tada tiesiog pasukite šoną į vidų. Iš tokios pusės lengva nupjauti minkštimo gabalėlius arba nukošti sveikus, ir jūsų rankos išliks švarios. Minkštimą iš vidurinės dalies galima iš šonų supjaustyti ratu. Pats kaulas maistui netinka, todėl galite jį išsiurbti ir išmesti.
3 žingsnis
Mangai plačiai naudojami ruošiant salotas, padažus ir kokteilius. Mango dedama į žuvies ir mėsos troškinius. Tradicinis indiškas čatnio padažas, kuris yra Indijos virtuvės simbolis, gaminamas remiantis mangų vaisiais.
