Sūris yra išskirtinai sveikas, skanus, nuostabiai įvairus produktas. Tūkstančius metų sūrio gamintojai savo skonį pasiekė visiško tobulumo. Tačiau aukščiausios kokybės sūriui reikia specialaus tvarkymo. Yra keletas rūšių sūrių, ir kiekvienam iš jų yra tam tikros šimtmečius sukurtos pjaustymo ir patiekimo taisyklės.
Tai būtina
- - sūris;
- - sūrio peiliai;
- - medinė sūrio lėkštė;
- - riešutai, vaisiai.
Nurodymai
1 žingsnis
Sūris išimamas iš šaldytuvo valandą prieš patiekiant. Norint visiškai parodyti visas jo savybes, jo temperatūra turėtų būti 18–22 laipsniai.
2 žingsnis
Sūris patiekiamas ant stalo, iš anksto supjaustytas dideliais gabalėliais (juostelėmis ir gabaliukais). Be to, ant kiekvieno gabalo turėtų būti pluta. Lėkštėje sūriai yra išdėstyti pagal principą nuo subtiliausių veislių iki pikantiškų. Jei mintyse padalinsite sūrio plokštelę į 12 dalių (pagal analogiją su laikrodžio ciferblatu), tada švelniausio skonio sūrio gabalėlis turėtų būti 5–6 val. Svečias susipjausto jam patinkančio sūrio riekelę ir įdeda į lėkštę.
3 žingsnis
Turėkite omenyje, kad kiekvienai sūrio rūšiai pjaustyti naudojamas skirtingas įrankis. Sunkiausios sūrio rūšys supjaustomos trumpu, aštriu peiliu, užklijuojamos didelio gabalo viduryje ir paprasčiausiai padalijamos į mažesnes dalis. Kietiems sūriams naudojamas aštrus, lygus peilis. Pelyti sūriai supjaustomi specialia virvelės ašmenimis. Tai daroma tam, kad nebūtų pažeista pelėsio struktūra. Minkšti sūriai pjaustomi specialiais perforuotais peiliais. Ši forma neleidžia sūriui prilipti prie ašmenų. Minkšti švieži sūriai dalijami šaukštu. Tokį sūrį geriau patiekti atskirai - mažoje vazoje.
