Pastila yra nepelnytai užmirštas skanėstas. Skanu, labai sveika ir mažai kaloringa. Jį galite paruošti be didelių sunkumų ir didelių grynųjų pinigų išlaidų. Pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą ir nustebinkite savo artimuosius originaliu naminiu patiekalu!
Nuo seniausių laikų zefyras buvo laikomas vienu populiariausių skanumynų Rusijoje. Jis buvo gaminamas beveik kiekvienuose namuose iš sezoninių uogų ir vaisių. Pastilėje gausu vitaminų ir mikroelementų, ji ilgai laikoma ir pasižymi nuostabiu skoniu.
Vienu metu zefyras buvo nepelnytai užmirštas. Tačiau dabar tradicijos atgyja - ant mūsų stalo vėl atsiranda zefyras. Dėl rimtų priežasčių šis skanėstas yra daug naudingesnis nei parduotuvėje įsigyti konditerijos gaminiai. Ypač, jei jį gaminate patys namuose.
Tradiciškai zefyrai gaminami rusiškoje krosnyje. Tokia orkaitė sklandžiai ir tolygiai sumažina temperatūrą, o tai padeda tobulai išdžiovinti zefyrą, neprarandant skonio ir naudingų medžiagų, esančių naudojamuose vaisiuose ir uogose. Bet jūs galite lengvai išsiversti be rusiškos viryklės - dabar šiuolaikiniame pasaulyje yra technika, kuri gali lengvai ją pakeisti.
Zefyro kompozicija
Pastilės yra dviejų rūšių: klasikinės, susidedančios tik iš vaisių ar uogų tyrės su medumi ar cukrumi, ir pagamintos pridedant kiaušinio baltymo. Jei klasikinis zefyras atrodo kaip tamsūs ir lankstūs lakštai, tai zefyras su kiaušinio baltymu atrodo ir yra panašesnis į zefyrus.
Paprastai zefyras gaminamas iš rūgščių obuolių, taip pat kriaušių, slyvų, abrikosų, kalnų pelenų, serbentų, vyšnių, bruknių ir kitų, geriausia rūgščių, vaisių ir uogų. Žinoma, niekas nedraudžia parodyti fantazijos ir paruošti zefyrą iš kelių vaisių ir (arba) uogų vienu metu.
Beje, saldainiai yra mažai kalorijų turintys patiekalai, ypač jei į juos nepridėsite daug cukraus. Tada 100 g yra apie 300 Kcal arba dar mažiau. Svarbiausia tiems, kurie laikosi dietos, tačiau nori kažko skanaus.
Zefyrų receptai
Yra daugybė zefyrų receptų. Beveik kiekvienas regionas, kiekvienas regionas, kiekvienas rajonas turėjo savo receptą. Zefyrą pasigaminti namuose yra visai įmanoma. Štai keletas išbandytų ir tikrų lengvų receptų.
Obuolių pastila namuose orkaitėje
Šis klasikinio greito obuolių zefyro namuose receptas nepaliks abejingų. Jei visiškai nežinote, kaip gaminti zefyrą, bet tikrai norite išmokti, turėtumėte pradėti nuo šio recepto. Jis yra lengvas, reikalauja minimalių grynųjų pinigų ir visada džiugina geru rezultatu.
Ingridientai:
- rūgšti obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 200 g (galite įdėti daugiau ar mažiau, priklausomai nuo pageidavimų ir obuolių rūgštingumo);
- vanduo - 1 stiklinė.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite. Jei obuoliai yra per tankūs ir stori, juos pašalinkite. Iš obuolių, jei tokių yra, iškirpkite sėklas ir supuvusias ar pažeistas vietas. Supjaustykite obuolius vidutinio dydžio pleištais.
- Į puodą suberkite susmulkintus obuolius, užpilkite stikline vandens, tada viską virkite, kol suminkštės, tai yra maždaug 20–30 minučių.
- Nupilkite skysčio perteklių, sutrinkite obuolius trintuvu arba specialiu bulvių koše.
- Į gautą tyrę įpilkite cukraus, sumaišykite.
- Paimkite didelę kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Įdėkite gautą masę. Stenkitės, kad sluoksnio storis būtų mažesnis nei 4 mm. Padarykite kraštus šiek tiek storesnius nei vidurys.
- Nustatykite žemiausią orkaitės temperatūrą. Geriausia 60-80 laipsnių, bet ne daugiau kaip 100. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę. Džiovinkite pastilę 8–9 valandas 60 laipsnių temperatūroje. Jei orkaitės temperatūra aukštesnė, proporcingai sutrumpinkite kepimo laiką. Kai zefyras nustoja laikytis rankų, jis yra visiškai paruoštas.
- Pastilę atvėsinkite, supjaustykite kvadratėliais ar juostelėmis arba tiesiog susukite. Laikyti šaldytuve, geriausia ne plastikiniame inde.
Belevskaya zefyras iš obuolių
Šis receptas yra vienas skaniausių ir sėkmingiausių. Pasirodo, „Belevskaya“zefyras yra labai minkštas ir erdvus, ir atrodo, kad kryžius tarp zefyro ir sausainių. Tiesiog tirpsta burnoje! Jį paruošti yra sunkiau nei klasikinį, tačiau visiškai įmanoma. Jei atidžiai ir aiškiai laikysitės visų pasirengimo etapų, tada viskas pasiseks pirmą kartą.
Ingridientai:
- obuoliai - 2 kg;
- cukrus - 300 g;
- kiaušinis - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Kruopščiai nuplaukite obuolius. Jei reikia, nulupkite juos. Nuimkite kaulus.
- Kepkite obuolius orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių.
- Sutrinkite obuolius maišytuvu.
- Į obuolių masę suberkite pusę cukraus, plakite vidutiniu greičiu apie 10-15 minučių.
- Kiaušinių baltymus išplakti su kita cukraus puse iki tvirtos smailės.
- Švelniai suplakite išplaktus kiaušinių baltymus su obuolių mišiniu.
- Keletą šaukštų baltymų-obuolių mišinio perkelkite į atskirą indą.
- Įdėkite likusį mišinį ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir patepkite trupučiu augalinio aliejaus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 70–80 laipsnių temperatūros ir įdėkite į ją kepimo skardą 5–7 valandoms. Jei temperatūra apie 100 laipsnių, valandų skaičių sumažinkite iki 3–4.
- Atvėsinkite pastilę, supjaustykite 2-4 vienodo dydžio dalimis. Kraunkite šiuos vienas kito gabalėlius vienas ant kito, sluoksnius ištepkite anksčiau atidėtais baltymų ir obuolių mišiniais.
- Pastilę dar 1-2 valandas džiovinkite orkaitėje toje pačioje temperatūroje.
- Norėdami patiekti ant stalo, belevskaya zefyras turi būti atvėsintas ir apibarstytas cukraus pudra.
Vyšnių saldainiai
Dar vienas įdomus naminių zefyrų receptas apima vyšnias. Nedaugelis žmonių šią rūgščią uogą naudoja tiesiog taip, tačiau ji puikiai atrodo įvairiuose patiekaluose. Ir zefyras nėra išimtis. Vyšnių saldainiai yra sveiki, vidutiniškai rūgštūs ir labai labai skanūs.
Ingridientai:
- vyšnia - 1 kg;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 1 stiklinė.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplaukite ir surūšiuokite vyšnias.
- Vyšnias ir vandenį suberkite į puodą ir virkite uždarę dangtį apie 25–30 minučių. Nepamirškite maišyti!
- Tada nupilkite skysčio perteklių, atvėsinkite vyšną ir sumalkite ją per sietą, kad minkštimas būtų atskirtas nuo sėklų ir odos.
- Į minkštimą įpilkite cukraus, išmaišykite.
- Paimkite plokščią didelę karščiui atsparią indą ar kepimo skardą, uždenkite kepimo popieriumi (visada storu, geriausia - specialia danga), uždėkite ant jo lygų trintų vyšnių sluoksnį su cukrumi, ne storesnį kaip 5-6 mm.
- Džiovinkite 70–80 laipsnių orkaitėje apie 7–8 valandas. Jei minimali temperatūra jūsų orkaitėje yra aukštesnė, atitinkamai sutrumpinkite laiką.
- Tada zefyrą atvėsinkite ir susukite į vamzdelį arba supjaustykite. Gero apetito!
Pastila su abrikosais su graikiniais riešutais
Šis originalus ir neįprastas receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta riešutus. Abrikosai tiesiog puikiai derinami su graikiniais riešutais. Pasirodo, kad šis zefyras yra kvapnus, su ryškiu rytietišku skoniu.
Ingridientai:
- abrikosai - 2 kg;
- graikiniai riešutai - 150 g;
- cukrus - 200 g;
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Abrikosus sutrinkite maišytuve iki vientisos masės. Įpilkite cukraus.
- Padėkite mišinį ant ugnies. Nuolat maišydami užvirkite.
- Atvėsinkite, suberkite smulkintus graikinius riešutus. Kruopščiai sumaišykite.
- Ant didelės kepimo skardos paskleiskite kepimo popierių, patepkite aliejumi, tada supilkite mišinį. Stenkitės, kad sluoksnio storis būtų ne didesnis kaip 8 mm.
- Džiovinkite saulėje 4–6 dienas arba orkaitėje 70–90 laipsnių temperatūroje apie 9–10 valandų.
- Zefyrą atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytoje skardoje, stikliniame inde ar šaldytuve.
