Pastila yra senas rusiškas skanėstas. Iš rūgščių obuolių ir įvairių uogų buvo gaminamas patiekalas. Į desertą buvo pridėta medaus, o baltesnio atspalvio - kiaušinio baltymo. Garsusis Kolomnos zefyras buvo eksportuojamas į Europos šalis.
Tai būtina
obuoliai - bet koks kiekis
Nurodymai
1 žingsnis
Geriausios obuolių rūšys zefyrams gaminti yra Antonovka, Titovka, Semerenko, Welsey ir kt. Pasirinktus obuolius nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu. Lengvai nusausinkite vaisius. Supjaustykite puselėmis ir šerdimi su sėklomis.
2 žingsnis
Pasiimkite patogaus dydžio puodą, supilkite į jį nedidelį kiekį vandens. Pakanka, kad vanduo pakiltų 1 centimetru nuo dugno. Tada įdėkite nuluptus obuolio gabalėlius į keptuvę, uždenkite keptuvę dangčiu. Uždegite maistą, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Per šį laiką obuoliai suminkštės.
3 žingsnis
Išvirusius, virtus vaisius nukelkite nuo ugnies, skysčio perteklių nupilkite iš keptuvės. Toliau reikia išminkyti obuolius. Geriau tai padaryti su maišytuvu.
4 žingsnis
Paruoškite orkaitę darbui, pašildykite iki 90–100 laipsnių. Ant kepimo popieriaus padėkite kepimo popierių.
5 žingsnis
Apdorotą obuolių masę paskleiskite lygiu 7–10 mm sluoksniu ant pergamento lakšto. Kepimo skardą su pusgaminiu įdėkite į orkaitę, palikite dureles praviras. Laikykite kompoziciją orkaitėje 6-8 valandas, laikas priklauso nuo virtų obuolių masės kiekio.
6 žingsnis
Paruoštas zefyras neturėtų byrėti, tai yra perdžiūvusio produkto požymis. Teisingas zefyras turi šiek tiek drėgmės, bet nelimpa prie rankų. Supjaustykite obuolių zefyrą į pleištus, jei deserto vidus drėgnas, gabalėlius šiek tiek laikykite orkaitėje.
7 žingsnis
Laikykite obuolių zefyrą stikliniame inde. Be griežinėlių, zefyrą galima susukti į ritinius.
