Pievagrybiai įvairių šalių kulinarijos menuose buvo naudojami labai seniai. Tai nenuostabu, nes jie yra malonaus skonio ir greitai paruošiami. Tačiau įdomiausia tai, kad šiuos grybus galima valgyti tik žalius.
Žalių grybų sudėtis ir nauda
Pievagrybiuose yra beveik 90% vandens, todėl jie priskiriami mažai kaloringiems maisto produktams. Juose taip pat yra iki 4% lengvai virškinamų baltymų, beveik 2% skaidulų, 1,5% organizmui reikalingų mineralų ir 1% riebalų. Be to, šiuose grybuose esančiuose baltymuose yra daug 18 aminorūgščių, kurių dauguma žmogaus organizme nesintetina, bet gaunama tik per maistą. Riebalų sudėtyje yra lecitino, kuris padeda sustiprinti nervų sistemą ir pagerina smegenų veiklą.
Grybuose gausu vitaminų, ypač juose yra B grupės vitaminų - folio ir pantoteno (B5) rūgščių, tiamino (B1) ir riboflavino (B2). Juose taip pat yra nikotino rūgšties (vitamino PP), vitaminų A, C ir D. Šie grybai praturtina organizmą dideliu mineralų kiekiu - kaliu, kuris skatina medžiagų apykaitą, variu, geležimi, kalciu ir fosforu. Juose taip pat yra tokių svarbių mikroelementų kaip cinkas, selenas ir manganas.
Be to, didžiausias šių vertingų medžiagų kiekis yra saugomas šviežiuose grybuose. Štai kodėl tokie grybai padeda sustiprinti imuninę sistemą, pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir sumažinti kenksmingą cholesterolio kiekį. Be to, jie teigiamai veikia medžiagų apykaitą, padeda kovoti su peršalimu ir virusinėmis ligomis, apsaugo žmogų nuo diabeto ir kitų sunkių ligų, taip pat padeda išlaikyti gražią figūrą.
Kontraindikacijos vartoti žalius grybus
Nepaisant akivaizdžių žalių grybų privalumų, jų vartoti draudžiama onkologiniams pacientams, nes šiuose grybuose yra daug folio rūgšties. Dėl grybuose esančių sunkiai virškinamų skaidulų neturėtumėte naudoti šio produkto žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu. Be abejo, bet kokios formos pievagrybiai nerekomenduojami vaikams iki 5 metų - jų subtiliam skrandžiui ir žarnoms tai bus per sunkus maistas.
Kaip valgyti žalius grybus
Iš žalių grybų galima ruošti įvairius užkandžius ir salotas. Jie ypač harmoningai derinami su citrinų sultimis, jūros druska ir alyvuogių aliejumi. Tam geriausia naudoti jaunus grybus. Prieš patiekiant, jas reikia kruopščiai nuvalyti švaria drėgna šluoste arba greitai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad nespėtų sugerti drėgmės. Tada galite supjaustyti nedideliais gabalėliais, pabarstyti įvairiais prieskoniais ir užpilti citrinos sultimis.
