Rūkytas ungurys yra skanus žuvies produktas, kurio galima rasti neįprastose sriubose, pikantiškose salotose ir pagrindiniuose patiekaluose, kuriuose jo skonis visiškai atsiskleidžia.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- rūkytas ungurys;
- žuvies sultinys;
- Obuolių sultys;
- runkeliai;
- svogūnas;
- daržovių aliejus;
- sviestas;
- kremas;
- druska;
- pipirai;
- „Apple“;
- Grietinė.
- Dėl antrojo recepto:
- slyvos;
- Kiniškas kopūstas;
- rūkytas ungurys;
- kedro riešutai;
- alyvuogių aliejus;
- konjakas;
- citrinos sulčių;
- garstyčios;
- žalumynai;
- granatų sėklos.
- Dėl trečiojo recepto:
- rūkytas ungurys;
- daržovių aliejus;
- alyvuogių aliejus;
- svogūnas;
- tamsaus alaus;
- druska;
- pipirai;
- lauro lapai;
- krakmolas;
- pienas;
- kiaušinio trynys;
- žalumynai.
Nurodymai
1 žingsnis
Tyrės sriubai paimkite 350 gramų rūkyto ungurio ir nuimkite odą, galvą ir kaulus. Ant jų užpilkite 800 gramų žuvies sultinių ir 400 gramų obuolių sulčių. Užvirkite ir pavirkite pusvalandį ant mažiausios ugnies. Tada sultinį perkoškite. Supjaustykite ungurio minkštimą smulkiais gabalėliais ir laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Paimkite 500 gramų burokėlių, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite du svogūnus ir supjaustykite kuo mažiau. Į karštą gilią keptuvę supilkite pakankamai augalinio aliejaus ir kepkite jame svogūnus bei burokėlius. Tada supilkite perkoštą sultinį, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 45 minutes. Keptuvės turinį sumalkite maišytuvu ir įpilkite 250 gramų riebios grietinėlės. Įkaitinkite gautą masę ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3 žingsnis
Nulupkite obuolį, nuimkite šerdį ir sėklas, supjaustykite mažais kubeliais. Druska 100 gramų sviesto, įpilkite šiek tiek druskos. Burokėlių mišinį perpilkite į dubenį, įpilkite obuolių ir ungurių griežinėlių. Patiekite su grietine.
4 žingsnis
Paruoškite salotas. Norėdami tai padaryti, 80 gramų slyvų pamirkykite šiltame virintame vandenyje. Leiskite jam išbrinkti ir tada sumalkite. Susmulkinkite 200 gramų pekino kopūstų ir suberkite į salotų dubenį.
5 žingsnis
Supjaustykite 400 gramų rūkytų ungurių filė plonomis juostelėmis ir suberkite į kopūstą. Apibarstykite ungurį 50 gramų pušies riešutų ir smulkintomis slyvomis. Pagardinkite salotas 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, tiek pat brendžio, vieno šaukšto citrinos sulčių ir pusės šaukštelio garstyčių mišiniu. Sumaišykite visus ingredientus, papuoškite smulkintomis žolelėmis ir granatų sėklomis.
6 žingsnis
Norėdami paruošti rūkytą ungurį padaže, paimkite 700 gramų žuvies, supjaustykite porcijomis ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Supjaustykite vieną svogūną vidutiniais žiedais ir pagardinkite alyvuogių aliejuje.
7 žingsnis
Supilkite svogūną su dviem stiklinėmis tamsaus alaus, užvirkite ir pagardinkite druska bei pipirais. Įpilkite ungurių porcijas ir troškinkite dar 7 minutes. Atskirame dubenyje paruoškite 1 šaukšto krakmolo, 100 gramų pieno ir vieno trynio mišinį. Mišinį užpilti ant ungurio, įdėti kelis lauro lapus ir dar kelias minutes pavirti. Patiekdami papuoškite šviežiomis smulkintomis žolelėmis.
